Piadina je tradičný taliansky plochý koláč, ktorý pochádza z regiónu Emilia-Romagna v severnom Taliansku. Vyrába sa z jednoduchých surovín: múka, voda, soľ a tuk (zvyčajne bravčová masť alebo olivový olej). Cesto sa vyvaľká na tenké kolieska, ktoré sa potom pečú na horúcej doske zvanej „testo“ do zlatista
Piadina si môžete vychutnať jednoducho ho zrolujte alebo preložte na polovicu a môžete ho plniť rôznymi plnkami, ako je prosciutto, syr, zelenina alebo aj sladké plnky. Je to obľúbené rýchle občerstvenie v Taliansku a často sa podáva ako snack alebo ľahký obed. Vďaka svojej prispôsobivosti a jednoduchosti prípravy sa piadina rozšírila aj za hranice Talianska.
Piadina - tradičné talianske pečivo
Ingrediencie
- 500 g múky
- 50 g bravčovej masti alebo 60 ml extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 200 ml vlažnej vody
Pokyny
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pridajte bravčovú masť alebo olivový olej a miešajte rukami, kým sa tuk úplne nezapracuje do múky.
- Postupne pridávame vlažnú vodu a miešame, kým nevznikne hladké a elastické cesto. Cesto by malo byť mäkké, ale nie lepkavé.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Cesto rozdeľte na 6 až 8 rovnakých častí. Každý kúsok cesta vytvarujte do gule.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme každú guľôčku cesta do kruhu s hrúbkou asi 3 až 5 mm.
- Zahrejte ťažkú železnú panvicu alebo kamennú dosku na stredne vysoké teplo. 8. Keď je panvica horúca, položte na ňu jednu piadinu.
- Varte asi 2 až 3 minúty z každej strany do zlatista a bublania. Pečivo by malo zostať mäkké a poddajné.
- Piadíny sa najlepšie podávajú hneď po upečení.
- Môžete ich naplniť mnohými plnkami podľa vlastného výberu, ako je prosciutto, čerstvá rukola, tvrdý syr, čerstvé paradajky alebo dokonca sladké plnky ako Nutella.
- Piadina sa hodí aj do rôznych polievok a šalátov alebo ako príloha k rôznym hlavným jedlám.
