Jeseň prináša zlatisté farby, chladnejšie dni a omamnú vôňu pečených gaštanov, ktorá nás sprevádza na prechádzkach ulicami mesta či stretnutiach pri otvorenom ohni. Je to chutná a výživná jesenná pochúťka, ktorú si môžete vychutnať doma aj vonku. Tradične ho varíme na ohni, no niekedy nemáme možnosť zapáliť si skutočný oheň alebo si ho chceme pripraviť v pohodlí domova. Dobrou správou je, že v rúre môžete pripraviť aj gaštany, ktoré budú chutiť veľmi podobne ako tie pečené na uhlí. Gaštan v rúre je zvonka chrumkavý a vnútri mäkký, s charakteristickou dymovou dochuťou, ktorá nám pripomína oheň a jesenné večery.
Gaštan nie je to len chuťovka – je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerály ako horčík, draslík a železo. Je výborným zdrojom energie, no zároveň nenáročná na žalúdok, a preto bola v priebehu histórie v zime nepostrádateľnou potravinou. Dnes sú pečené gaštany obľúbenou jesennou maškrtou, ktorá nás zahreje zvnútra, preto je tento recept ako stvorený na chladné večery.
Gaštany pečené na ohni síce dávajú zvláštny zážitok, no pomocou pár trikov docielite, že ten z rúry bude chutiť takmer rovnako. V tomto recepte vás prevedieme prípravou, ktorá vám zabezpečí, že si dokonalé pečené gaštany vychutnáte priamo doma.
Ako si vybrať ten správny gaštan?
Než sa pustíme do prípravy, je dôležité vybrať si ten správny gaštan. Najlepšie gaštany sú veľké, pevné a bez akýchkoľvek známok hniloby alebo dier, ktoré by mohli naznačovať prítomnosť škodcov. Škrupina by mala byť lesklá a bez prasklín. Keď si kúpite gaštany, uložte ich na chladnom a suchom mieste, aby zostali čerstvé až do použitia.
Pečený gaštan v rúre
Ingrediencie
- 1 kg čerstvých gaštanov
- hrubá morská soľ
- voda
Pokyny
- Príprava gaštanov: Najprv si vyberte čerstvé, pevné gaštany s lesklou šupkou. Škrupina by mala byť nepoškodená a bez dier. Dobre ich umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty.
- Krájanie gaštanov: Každý gaštan rozrežte ostrým nožom. Pozdĺž prečnievajúcej časti gaštanu urobte zárez dlhý asi 2-3 cm, aby počas pečenia nevybuchol. Uistite sa, že ste krájali iba do škrupiny a nie do dužiny gaštanu.
- Namočte gaštany: Ak chcete dosiahnuť chuť podobnú pečeniu na ohni, namočte gaštany do studenej vody na 20-30 minút. To prispeje k väčšej šťavnatosti a mäkšiemu interiéru.
- Predhrejte rúru: Kým sa gaštany namáčajú, predhrejte rúru na 220°C. Pripravíme si plech a vystelieme ho papierom na pečenie.
- Posypeme soľou: Gaštany osušíme a rozložíme na plech v jednej vrstve. Posypte ich hrubozrnnou morskou soľou, ktorá zvýrazní prirodzenú sladkú chuť gaštanov a počas pečenia im dodá chrumkavosť.
- Pečenie: Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a gaštany pečieme 25-30 minút. Počas pečenia gaštany raz premiešame, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán. Keď sú šupky tmavohnedé a okraje gaštanov sa začnú otvárať, sú hotové.
- Odpočinok: Keď gaštany vyberiete z rúry, zabaľte ich do utierky a nechajte asi 10 minút odpočívať. Tento krok je kľúčový pre ľahšie lúpanie gaštanov, pretože šupka bude jemnejšia a bude sa ľahšie oddeľovať od jadra.
- Podávanie: Gaštany ošúpeme a podávame ešte teplé. Vychutnajte si príjemnú údenú chuť, ktorá vám bude pripomínať tú praženú na ohni.
Teraz, keď už viete, ako pripraviť gaštany v rúre, ktoré vám pripomenú chladné jesenné večery pri ohni, si túto lahodnú jesennú dobrotu môžete bez obáv vychutnať aj doma. Vychutnajte si chrumky so svojimi priateľmi alebo rodinou a doprajte si chute prírody.
