Ázijská kuchyňa - Perfect Chicken Chow Mein podávané v najlepších ázijských reštauráciách.
Chicken Chow Mein je jedlo, ktoré spája rôzne kultúry a chute. Môže sa pochváliť kombináciou jemných, jemne opečených rezancov, šťavnatého kuracieho mäsa a chrumkavej zeleniny, to všetko doplnené lahodnou omáčkou.
Tajomstvom úspešnej prípravy Chow Mein je precízna príprava všetkých ingrediencií
Kuracie prsia treba ich nakrájať na tenké pásiky, aby sa uvarili rovnomerne a zeleninu nakrájať nadrobno, aby zostala čerstvá a chrumkavá.
Kuracie Chow Mein
Ingrediencie
- 300 g vaječných rezancov
- 450 g kuracích pŕs
- 1/2 hlávky kapusty
- 2 mrkvy
- 6 mladých cibúľ
- 1/2 ČL strúhaného zázvoru
- 1 lyžica mletého cesnaku
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1/4 ČL sójovej a ustricovej omáčky
- 1/2 ČL sezamového oleja
- olej na varenie
- soľ a korenie podľa chuti omáčka:
- 1 polievková lyžica svetlej sójovej omáčky
- 1,5 lyžice tmavej sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice ustricovej omáčky
- 1 lyžička cukru
- 1 polievková lyžica vody
Pokyny
- Kuracie prsia rozrežte na polovicu a potom nakrájajte na tenké prúžky. Kurča zmiešame v miske so svetlou sójovou omáčkou a vodou a necháme asi 10 minút marinovať. Potom kura posypte kukuričným škrobom a odložte bokom.
- Hlávku kapusty nakrájame na tenké plátky a mrkvu na tenké prúžky. Jarnú cibuľku oddeľte na bielu a zelenú časť; zelené časti nakrájame na kúsky dlhé asi 5 cm a biele časti nadrobno. Nastrúhajte zázvor a nakrájajte cesnak.
- V miske zmiešame svetlú a tmavú sójovú omáčku, ustricovú omáčku, cukor a vodu. Dobre premiešame, aby sa cukor rozpustil.
- Rezance uvarte podľa návodu na obale, ale varte ich o dve minúty menej, aby zostali al dente. Scedíme a prepláchneme studenou vodou. Potom ich jemne potrieme olejom, aby sa nezlepili.
- Vo woku rozohrejeme trochu oleja a vmiešame vajíčka. Keď sú vajcia uvarené, vyberte ich z woku.
- Pridajte k nemu viac oleja a smažte kurča pri vysokej teplote, kým nie je úplne uvarené. Potom ho preložte do nádoby.
- Potom pridáme ešte trochu oleja a rýchlo orestujeme zázvor, cesnak a biele časti jarnej cibuľky. Pridáme mrkvu a pár minút opekáme, potom pridáme kapustu a restujeme, kým zelenina jemne nezhnedne. Zeleninu preložíme do misky s kuracím mäsom.
- Uvarené rezance rýchlo opečieme vo woku. Pridajte kuracie mäso a zeleninu a zalejte omáčkou. Všetko dobre premiešame a pár minút opekáme, aby sa chute prepojili.
- Ak chcete, pridajte čierne korenie a omáčku pre autentickú chuť. Pridáme sezamový olej, rozmiešané vajíčka a zelené časti jarnej cibuľky. Dochutíme soľou a korením. Smažte zmes ďalšie 2-3 minúty a jedlo je pripravené na podávanie.
