V kulinárskom svete existuje nekonečné množstvo receptov a techník na prípravu najrôznejších jedál. Ale len málo vecí je tak všeobecne ocenených ako dobre pripravený pečený zemiak. Zdá sa, že toto jednoduché, ale mimoriadne chutné jedlo sa pripravuje ľahko, ale na dosiahnutie dokonalosti to vyžaduje trochu viac ako zemiaky a rúru. V tomto článku vám prezradíme trik na tie najlepšie pečené zemiaky, ktorý poteší ako milovníkov tradičných chutí, tak aj tých, ktorí hľadajú novú kulinársku inšpiráciu.
Pečené zemiaky, takto pripravený nie je len ďalším jedlom z vášho jedálneho lístka, ale skutočným kulinárskym zážitkom. Jednoduchou, ale účinnou technikou dosiahnete v kuchyni dokonalosť a ponúknete svojim blízkym niečo, čo im určite zostane v pamäti. Nabudúce kedy budete chcieť na prípravu pečených zemiakov nezabudnite na hrubá morská soľ - malý prídavok, čo je veľký rozdiel.
Základ
Výber správnych zemiakov je prvým krokom k úspechu. Odrody ako napr Yukon Gold alebo Red Bliss, sú ideálne na pečenie vďaka strednej hustote a obsahu škrobu. Kľúč k chrumkavej kôrke a mäkkému vnútru spočíva v predvarení zemiakov v osolenej vode. Tento krok umožňuje, aby sa škrob na povrchu zemiaka čiastočne rozpadol, čo má za následok zlatistú chrumkavú kôrku, keď sú zemiaky upečené.
Pečenie s morskou soľou
Po uvarení zemiakov dobre vysušiťa potom ho na plechu hojne posypte hrubozrnnou morskou soľou. Soľ nielen zvýrazňuje chuť, ale pôsobí aj ako prostriedok na čerpanie vlhkosti zo zemiakov počas pečenia, čo ďalej prispieva k chrumkavosti.
Vložte panvicu predhriata rúra na 220°C a pečieme, kým zemiaky nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti štvrtí zemiakov, ale zvyčajne trvá 40 až 50 minút. Počas pečenia je dôležité zemiaky niekoľkokrát premiešať, aby sa upiekli rovnomerne.
Keď sú zemiaky uvarené k dokonalosti, nechajte ich pred podávaním pár minút odpočívať. Vďaka tomu sa interiér nielen mierne ochladí, ale tiež zvýrazní chrumkavosť kôrky. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako prídavok k mäsu a zelenine.
Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom
Ingrediencie
- Ingrediencie
- 1 kg zemiakov
- 6 strúčikov cesnaku
- 5 vetvičiek rozmarínu
- ½ šálky olivového oleja
- sóda bikarbóna, soľ a cukor
Pokyny
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Vložíme do studenej a osolenej vody a necháme zovrieť.
- Začnite ošúpaním a nakrájaním zemiakov, potom ich uvarte v studenej osolenej vode.
- Rúru vyhrejeme na 200°C. Po uvarení zemiakov ich necháme 5 minút vo vode, aby zmäkli. Potom sceďte a nechajte vyschnúť.
- Pridajte jednu šálku oleja na panvicu a vložte panvicu do predhriatej rúry na 10 minút.
- Teraz opatrne pridajte zemiaky do panvice, dochuťte ich soľou a korením a dobre premiešajte, aby boli zemiaky rovnomerne pokryté olejom. Pečte 1 hodinu a 20 minút, ale každých 20-30 minút zemiaky otočte.
- Medzitým si najemno nakrájajte cesnak a rozmarín a pridajte do malej misky. Pridajte olivový olej a dobre premiešajte.
- Keď sú zemiaky takmer uvarené, posypeme ich cesnakom a rozmarínom, dobre premiešame a vložíme späť do rúry na 3-4 minúty. Posypte štipkou soli a vychutnajte si
