Ach, jeseň. Čas, keď letná eufória vyprchá, listy šuštia pod nohami a regály obchodov zaplavia zlaté guľôčky citrusového šťastia – mandarínky.
Mandarínková sezóna nie je len obdobie vitamínu C, ale skôr minifestival pre všetkých milovníkov sladkých a šťavnatých pôžitkov. Ale povedzme si úprimne – nie každá mandarínka je tá pravá. Ako teda spoznáte, ktorá mandarínka vám v ústach exploduje šťavou a sladkosťou... a ktorá bude skôr pripomínať horký citrus sklamania?
Kedy je sezóna mandarínok?
Skutočná sezóna mandarínok v Európe trvá od Október až januárkeď na trhoch a v obchodných regáloch dominujú odrody z Španielsko, Taliansko, Chorvátsko a samozrejme – záhrady pozdĺž JadranuPočas tohto obdobia sú mandarínky najprirodzenejšie zrelé, čo znamená viac cukru, viac chuti a menej kyslej dochuti po prvom zahryznutí.
Ako identifikovať sladké a šťavnaté mandarínky? Tu je váš sprievodca citrusmi:
1. Farba by mala byť sýtooranžová.
Hoci nás učia nesúdiť knihu podľa obalu, pokiaľ ide o mandarínky, môžeme bez výčitiek svedomia dôverovať farbe. Zrelé, sladké mandarínky majú intenzívna oranžová farba bez zelených škvŕnZelenina okolo stonky? Možno ešte nie je celkom pripravená na odšťavovanie.
2. Váha znamená šťavu!
Vezmite si do ruky mandarínku a odvážte ju, akoby bola zo zlata – pretože ak je na svoju veľkosť ťažká, znamená to, že je... plný šťavyĽahké mandarínky? Nech zostanú na poličke. Nikto nechce citrusové sucho.
3. Koža hovorí za všetko
Nie príliš hrubá, nie príliš tenká – koža by mala byť mierne uvoľnený, ale stále pevne objíma ovocie. Ak sa šupka ľahko odlupuje a nedrobí sa pod prstami, pravdepodobne máte v rukách kandidáta na sladkú explóziu. Príliš voľná šupka však môže znamenať, že ovocie vysychá alebo už prežilo svoje najlepšie obdobie.
4. Počúvajte mandarínov (samozrejme nie doslovne)
Mandarínku jemne stlačte. Ak máte pocit, že dužina je pri ľahkom tlaku pevná, ale elastická, ste na správnej ceste. Ak však pod prstami cítite „hubovitý“ odpor, je čas sa s mandarínkou rozlúčiť.
5. Vonia to ako slnko a detstvo.
Najlepšie mandarínky budú mať už z diaľky sviežu, sladkú citrusovú vôňu. Ak nemajú žiadnu vôňu – alebo čo je horšie – voňajú ako nič, je pravdepodobné, že budú chutiť ako jeden veľký citrusový melón.
Bonus: Najlepšie odrody mandarínok
-
- Klementína – malé, sladké a takmer vždy bez jadierok. Sen každého maškrtníka.
- Nadorcott – o niečo väčšie, veľmi aromatické a mimoriadne šťavnaté. Často sa nachádzajú v prémiových zásuvkách.
- Unshiu (japonská odroda) – o niečo kyslejšia, ale príjemne osviežujúca, často dostupná vo väčších obchodných sieťach.
Prečo výber správnych mandarínok nie je len rozmar?
Okrem toho, že je zrejmé, že vám chutí to, čo jete, sú aj dobré mandarínky pravé. posilňovač vitamínovJedna stredne veľká mandarínka obsahuje viac ako 30 % denných odporúčaných dávok vitamínu C, plus vláknina, antioxidanty a perfektná výhovorka na ten „ešte jeden kúsok“ po obede.
Na čo si dať pozor pri kúpe?
-
- Balenie nie je zárukou kvality – tiež mandarínky z internetu Môžu byť skvelé, aj keď vyzerajú, akoby prežili citrusový paintball.
- Ak je to možné, nakupujte lokálne – sezónne, lokálne mandarínky majú kratšiu cestu a zvyčajne chutia lepšie. A farmári vám poďakujú.
- Cena nie je vždy ukazovateľom kvality – niekedy sú mandarínky v akcii tie najsladšie (pretože sú práve v hlavnej sezóne!).
Nebuďte kyslý citrón – vyberte si sladkú mandarínku!
Sezóna mandarínok je krátky, ale úžasný citrusový román, ktorý píšeme s každým sústom. S trochou opatrnosti pri výbere sa môžete vyhnúť prázdnym a kyslým kapitolám a vychutnať si to, čo z mandarínok robí VIP miesto v jesenno-zimnom ovocnom menu už desaťročia.
