Premýšľate niekedy, kam sa podela tá mladistvá žiara, keď sa pozriete do zrkadla – tá skutočná, nie tá z filtrov? A začali vám kĺby dávať najavo pri každom drepe? Potom pre vás máme recept, ktorý nie je ani módnym výstrelkom, ani marketingovým trikom. Je to domáci kolagén, dobrý starý kostný elixír, ktorý odporúčajú staré mamy a podporujú nutriční poradcovia – vzácna hviezda, ktorá žiari v kuchyni aj pod mikroskopom.
Nie, toto nie je ďalší príbeh o superpotravinách, ktoré sa predávajú lyžičkou. Kostný vývar, bohatý na prirodzene degradovaný kolagén, sa ukázal ako jeden z najúčinnejších spôsobov, ako obnoviť vnútornú podpornú sieť vášho tela – tú, ktorá drží pohromade vašu pokožku, kĺby, vlasy, nechty a náladu. Toto je domáci kolagén!
So starnutím (poznámka: toto začína už v útlom veku 25 rokov)Postupne znižuje produkciu kolagénu. Výsledok? Koža sa stáva menej elastickou, kĺby menej poddajnými, vlasy redšími a nie, nie je to sprisahanie zrkadiel.
Preto sa kostný vývar – alebo „tekuté zlato“, ako ho niektorí nadšenci wellness nazývajú – považuje za prirodzenú alternatívu ku kolagénovým doplnkom, ktoré často zostávajú niekde medzi žalúdkom a ilúziou.
Čo sa vlastne skrýva v tejto polievke? Toto je domáci kolagén!
Kolagén typu I, II a III, glukozamín, kyselina hyalurónová, vápnik, horčík, fosfor... Prakticky celá abeceda na podporu vitality. A áno, toto všetko z kostí a zeleniny, nie z laboratórnej skúmavky.
Recept: Domáci kolagén z kostného vývaru
Ingrediencie:
- 1 väčšia hovädzia kosť s trochou mäsa (môžete použiť aj niekoľko kuracích stehien – malých, ale silných)
- 3 mrkvy
- 3 korene petržlenovej vňate
- 1 koreň zeleru
- 2 veľké cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 1 vetvička rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voda (dosť na pokrytie všetkých ingrediencií)
Príprava:
- Vložte kosť do veľkého hrnca (alebo pomalého hrnca). Ak je to možné, rozrežte ho, aby ste odhalili dreň – v tom spočíva zmysel.
- Zalejte vodou tak, aby boli všetky ingrediencie dobre pokryté.
- Varte na miernom ohni aspoň 10 hodín, ešte lepšie až 24 hodín (ak máte pomalý hrniec, teraz je ideálny čas, aby zažiaril).
- Najnovšie 4 hodiny varenia Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu a koreniny.
- Keď je polievka hotová, preceďte ju. Môžete vybrať dreň z kostí a pridať ju späť pre extra nutričnú hodnotu.
- Skladujte v sklenených pohároch: v chladničke vydrží až 5 dní, ale môžete ho aj zmraziť na neskôr.
Ako piť (a vychutnať si) tento domáci kolagén?
Odporúčaná denná dávka: 100–200 ml polievky. Ideálne ráno alebo večer, keď je trávenie pokojné ako u zenového mnícha.
Polievka mierne zohrejte, nikdy nevarte – chúlostivé aminokyseliny sa trochu rozmaznávajú a nemajú rady dramatické efekty.
Môžete ho piť ako teplý nápoj, pridať miso pastu pre ázijský nádych alebo ho použiť ako základ do jedál. Je to kulinársky chameleón – s trochou fantázie sa nikdy nebudete nudiť.
Toto je domáci kolagén?! Čo môžete očakávať?
Ak si myslíte, že po troch šálkach budete vyzerať ako na plese – nechajte sa jemne objať realitou. Účinky sú postupný, ale preto o to spoľahlivejšie. Po niekoľkých týždňoch pravidelnej konzumácie môžete očakávať:
- Jasnejšia a pružnejšia pleť
- Väčšia pohyblivosť a menšia bolesť kĺbov
- Silnejšie vlasy a nechty
- Lepšie trávenie a celková pohoda (želatína je skutočným priateľom čriev)
Záver: Vo svete filtrov by vaša pokožka mala dostávať kostný filtrát a prirodzený kolagén
Domáci kolagén nie je trend, ale tradícia. Je to dôkaz, že niektoré veci naozaj nepotrebujú rebranding, pretože fungujú už stáročia. Vo svete drahých sér a nafúknutých sľubov sa šálka kostného vývaru môže zdať skromná – ale práve táto skromnosť je jeho najväčšou silou.
Takže, zapáľte sporák, vyhrňte si rukávy (alebo jednoducho stlačte tlačidlo na pomalom hrnci) a doprajte si elixír, na ktorý prisahala vaša stará mama. Možno nebudete vyzerať ako filter Instagramu cez noc, ale budete zdravší – zvnútra von.
