Dlhé roky sme verili, že tento olej je súčasťou zdravej výživy. Pridávali sme si ho do šalátov, piekli s ním, nachádzali sme ho vo „fit“ produktoch a bez váhania sme si ho vychutnávali v presvedčení, že robíme niečo dobré pre svoje telo. Veda je však – ako vždy – plná prekvapení a tentoraz odhaľuje dosť nepríjemnú pravdu.
aky olej? Nový objav významných výskumníkov spochybnil jednu z najrozšírenejších zložiek modernej stravy. A nie, nejde o cukor resp trans-tuky – ale za niečo, čo sa často skrýva pod nevinnou nálepkou „rastlinný olej“, no môže vášmu telu ublížiť viac, než si kedy trúfnete myslieť.
Najhorší rastlinný olej pre zdravie: desaťročia sme si mysleli, že je zdravý, ale telo neznáša dobre
Sójový olej je ako ten dlhoročný známy, o ktorom si až po rokoch uvedomíte, že vám potichu kradne energiu – a teda aj zdravie. Hoci si ním šaláty (aspoň nie vedome) zrejme nesypete, je všadeprítomný: v spracovaných potravinách, snackoch, pečive a dokonca aj vo „fit“ baroch, ktoré si so sebou berieme na túry do hôr.
Vedci teraz tvrdia niečo celkom odvážne – že by to tak mohlo byť Sójový olej je ešte škodlivejší ako cukor. Áno, čítate správne. Ten cukor, ktorý všetci obviňujeme z modernej potravinovej apokalypsy.
Prečo je sójový olej problematický?
Sójový olej, tichý kráľ priemyselných prísad, predstavuje polovicu svetovej produkcie rastlinných olejov. Ak to neznie dosť alarmujúco, dodajme: často sa skrýva za nevinnou nálepkou “rastlinný olej” na obale. Ach, ten marketing...
Nedávna štúdia publikovaná v prestížnom vedeckom časopise PLOS One, odhalili niektoré dosť znepokojujúce zistenia. Výskumníci z Kalifornskej univerzity testovali účinky rôznych tukov na laboratórnych myšiach – nie z ich kulinárskej zvedavosti, ale preto, aby pochopili, ako naše telá (v tomto prípade telá myší) reagujú na rôzne druhy olejov.
Kokos vs. sója: Víťaz prekvapivo nie je ten, koho očakávate
Myši boli rozdelené do skupín – jedna skupina konzumovala nasýtené tuky z kokosového oleja a druhá nenasýtené tuky zo sójového oleja. Vedci boli presvedčení, že áno fruktóza ten, ktorý spôsobí najväčšie škody. Ale nie- najväčším prekvapením bol sójový olej.
Myši, ktoré si to užili, boli:
- získané 25 % väčšia hmotnosť ako tie na kokosovom oleji,
- mal stukovatenie pečene,
- a vyvinuté zvýšená inzulínová rezistencia – čo znamená väčšiu náchylnosť na cukrovku 2. typu.
Vedúci výskumu, Dr. Poonamjot Deol, opísal výsledky ako „prekvapivé“, vzhľadom na to, že doteraz sme cukor takmer démonizovali a hovorili sme o rastlinných olejoch ako o zdravých. Ukazuje sa, že tento príbeh bol zjavne príliš jednostranný.
Prečo je sójový olej všade?
Vysvetľuje to austrálska odborníčka na výživu Lindy Cohen Sójový olej je obľúbený najmä preto, že je lacný a všestranný.. Priemysel to miluje – a my to konzumujeme, často bez toho, aby sme o tom vedeli.
A aby sme nezabudli: keď je na etikete napísané „rastlinný olej“, je veľká šanca, že ide – uhádli ste – sójový olej.
Čo to pre nás znamená?
Hoci sa výskum uskutočnil na myšiach, mnohé genetické mechanizmy sa zhodujú s našimi. To znamená, že naše telá by mohli reagovať podobne – väčšou hmotnosťou, horším metabolizmom a problémami s inzulínom.
Preto odborníci radia: Namiesto sójového oleja zvoľte prívetivejšie alternatívy, ako napríklad:
- olivový olej (ktorý nikdy nevyjde z módy),
- alebo kokosový olej, ktorá si po tomto štúdiu zaslúži trochu väčšie uznanie.
Záver: Je čas prepracovať váš repertoár kuchynských olejov
Sójovému oleju, podobne ako starým diétnym dogmám, trvalo niekoľko desaťročí, kým sme ho začali spochybňovať. Hoci sa už dlho propaguje ako zdravá voľba, dnes už vieme, že môže mať nepríjemné následky – najmä ak sa konzumuje pravidelne a vo veľkom množstve.
Keď teda nabudúce siahnete v obchode po produkte s etiketou "rastlinné oleje", vykúzlite si predstavu myšky s stukovatenou pečeňou a povedzte si: „Ďakujem, ale radšej by som si dal tú olivu.“
