Ak ste už niekedy krájali cibuľu, tak veľmi dobre viete, aké je to nepríjemné, keď sa oči naplnia slzami. Cibuľa je ale v kuchyni nenahraditeľná, preto sa jej rezaniu nevyhneme. Našťastie existujú triky, ktoré túto úlohu uľahčia bez zbytočného plaču. Ako teda nakrájať cibuľu bez toho, aby ste vyzerali, že vás práve zhodila láska vášho života?
Pravda je jednoduchá: tajomstvo spočíva v chémii cibule. Ale so správnymi úchopmi to dokážete skrotiť a ušetríte si slzy.
Cibuľa obsahuje zlúčeniny, ktoré pri krájaní uvoľňujú látky, ktoré nás rozplačú. Keď nožom poškodíme jeho štruktúru, uvoľní sa plyn, ktorý pri kontakte s očami spôsobuje slzenie. Existujú však overené triky, ktorým sa dá ľahko vyhnúť.
Triky, ako prestať plakať pri krájaní cibule
Zmrazte cibuľu
Toto je jeden z najúčinnejších spôsobov, ako znížiť uvoľňovanie dráždivých látok. Predtým, ako začnete krájať cibuľu, vložte ju na 10-15 minút do mrazničky. Chladenie spomaľuje chemické reakcie, čo znamená menej plynu, ktorý dráždi oči. Dôležité je však nenechávať cibuľu v mrazničke príliš dlho, aby príliš nestvrdla a ťažšie sa krájala.
Použitie studenej vody
Cibuľu pred krájaním namočte na niekoľko minút do studenej vody. Studená tekutina zabraňuje uvoľňovaniu dráždivých zlúčenín do ovzdušia. Aj keď tento trik nie je vždy taký účinný ako mrazenie, je skvelý na rýchle opravy, keď nemáte čas na mrazničku. Navyše zistíte, že namočená cibuľa je o niečo menej ostrá a ľahšie sa krája.
Použite ostrý nôž
Možno ste už počuli, že mať dobrý nôž je kľúčom k krájaniu cibule, ale prečo? Keď použijete ostrý nôž, poškodíte menej buniek v cibuli, čo znamená, že sa uvoľní menej dráždivých látok. Tie tupé kuchynské nože, ktoré občas používame, sú hlavnými vinníkmi nadmerného trhania, pretože cibuľu skôr drvia ako krájajú.
S pridaním týchto trikov budete môcť konečne krájať cibuľu bez toho, aby ste sa museli neustále zastavovať a utierať si slzy. Samozrejme, existujú aj doplnkové metódy, ako je používanie ochranných okuliarov alebo dokonca varenie cibule pred krájaním, no spomínané metódy sú rýchle, jednoduché a hlavne efektívne.
Záver: Kto by si myslel, že taký jednoduchý proces, akým je krájanie cibule, môže byť úplne bezbolestný? Dodržiavaním týchto trikov sa stanete skutočnými majstrami kuchyne bez jedinej slzy! Samozrejme nezabúdajte, že najdôležitejšie je mať vždy po ruke kvalitný nôž a trochu času na prípravu. Vaše oči sa vám poďakujú.
