Focaccia. Ako ho pripraviť, aby bol jemný, nadýchaný a plný chuti?
Focaccia je skutočným kulinárskym zážitkom. So svojou jedinečnou chuťou a textúrou vás focaccia prenesie do stredomorských miest plných olivových hájov a príjemne slnko.
Focaccia je nenáročná na prípravu, no vždy zanechá dojem, že ste skúsený pekár. Najlepšie na ňom je, že naň nepotrebujete zložité techniky ani špeciálne nástroje.
Focaccia
Ingrediencie
- 400 ml teplej vody
- 6 g suchého droždia
- 1 lyžička cukru
- 500 g chlebovej múky
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžice olivového oleja (plus viac na obaľovanie a panvicu)
- hrubá soľ na posypanie
Pokyny
- Vo veľkej miske zmiešajte teplú vodu, suché droždie a 1 lyžičku cukru. Necháme 5 minút postáť, aby sa droždie aktivovalo a začalo peniť.
- V inej miske zmiešame múku a soľ. Pridajte kváskovú zmes a miešajte drevenou vareškou, kým sa nevytvorí mäkké, lepkavé cesto.
- Pridajte olivový olej a jemne premiešajte cesto, kým sa olej nevstrebe.
- Misu prikryte čistou utierkou a nechajte cesto kysnúť asi 30 minút.
- Mokrými rukami natiahneme okraje cesta a preložíme smerom k stredu. Tento postup zopakujte dvakrát a medzi každým pretiahnutím nechajte cesto 30 minút odpočívať.
- Plech na pečenie hojne potrieme olivovým olejom a preložíme doň cesto. Jemne ho rozotrite po povrchu plechu na pečenie. Prikryte a nechajte ďalších 30 minút odpočívať.
- Končekmi prstov vytvorte charakteristické zárezy na povrchu cesta. Cesto postriekame vodou, posypeme hrubozrnnou soľou a podľa potreby pridáme čerstvé bylinky, napríklad rozmarín.
- Rúru vyhrejeme na 230 °C. Focacciu pečieme asi 20 minút do zlatista a do chrumkava. Po upečení preložíme na mriežku vychladnúť.
