Niekedy sa vám jednoducho nechce hrať sa s exotickými ingredienciami a 10 rôznymi druhmi orechov, ktoré máte len na to, aby pekne vyzerali v pohároch na poličke. Niekedy chcete niečo priamočiare – niečo, čo vonia domáckosťou, ale nie nudou. Citrónové muffiny bez vajec a mliečnych výrobkov s gréckym jogurtom (samozrejme rastlinným), plné chuti a prekvapivo bohaté na bielkoviny.
vy citrónové muffiny presne takí sú. Osviežujúco jednoduché, prekvapivo výživné a také jemné, že vaše chuťové poháriky budú chcieť prídavok za prídavkom. A pretože vieme, že váš život je dosť komplikovaný aj bez oddeľovania bielkov a žĺtkov, pripravili sme ich bez vajec. A žiadne kravy – jogurt je rastlinného pôvodu.
Božské citrónové muffiny
Citrónové muffiny sú ako dobrá komédia s britským prízvukom – mierne pikantné, vždy svieže a so správnou rovnováhou sladkej a kyslej chuti. Vo svete, kde sme denne bombardovaní „superpotravinami“ a „zázračnými ingredienciami“, je citrón skutočným antihrdinom: skromný, ale účinný. Dodáva charakter, prebúdza chuťové poháriky a povyšuje muffiny z priemeru na skvelé. citrónovozelený extáza. Navyše, váš byt bude po upečení voňať ako slnečná terasa vo vánku z amalfského pobrežia. Tak prečo by ste vôbec chceli piecť niečo iné?
Citrónové muffiny
Ingrediencie
- 20 g samokysnúcej múky (ak máte záujem o vlastnoručné kysnutie – prečítajte si poznámky nižšie)
- 180 ml rastlinného gréckeho jogurtu (sójový je víťazom v obsahu bielkovín)
- 60 ml čerstvej citrónovej šťavy (z približne 2 citrónov) + nastrúhaná kôra z jedného citróna
- 130 g cukru (biely, hnedý, kokosový – pokiaľ je kryštalický)
- 80 ml ľahkého olivového oleja (alebo repkového oleja)
- voliteľné: 5 ml vanilkového extraktu (alebo ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu) Ingrediencie na polevu:
- 60 g práškového cukru
- 15 ml citrónovej šťavy
1 šálka múky
Pokyny
- Predhrejte rúru na 180 °C (to je miernych 175 °C pre našich príliš lenivých čitateľov). Pripravte si formu na muffiny (12 priehlbín), vysteľte ju košíčkami na muffiny a jemne ju vymastite olejom.
- Vo veľkej mise zmiešajte jogurt, olej, citrónovú šťavu, kôru, cukor a vanilku (ak ju používate). Ak používate obyčajný rastlinný jogurt, pridajte mu trochu viac charakteru s týmto extraktom.
- Pomocou gumenej stierky jemne vmiešajte múku, kým nevznikne hladké a husté cesto. Nepreháňajte to tu.
- Rozdeľte zmes do 12 foriem. Rovnomerne!
- Pečte 22 – 25 minút, kým vrch nie je zlato-hnedý a špáradlom otestovaný tvar nevyjde čistý.
- Nechajte ich vychladnúť na mriežke aspoň hodinu.
- Glazúra pre extra och la laV šálke zmiešajte práškový cukor a citrónovú šťavu, kým nezískate lesklú, hladkú zmes. Nalejte na vychladnuté muffiny a podľa chuti pridajte štipku citrónovej kôry.
Poznámky pre zvedavých:
- Múka: Nemáš samokysnúce? Nepanikárte: vezmite 1 ¾ šálky hladkej bielej múky a pridajte 3 čajové lyžičky prášku do pečiva.
- Jogurt: Môžete použiť aj obyčajný grécky jogurt (ak nie ste vegán), alebo jogurt sladený vanilkovou príchuťou, ak máte chuť na sladké.
- Cukor: Je to krištáľový zákon. Kokos muffiny zhnedne, ale rustikálny štýl je teraz v móde.
- Úložný priestor: Chladnička, uzavretá nádoba, 4 dni. Ak zostanú. Čo je teoreticky možné, ale prakticky... pochybné.
Zakončime citrónom (a štýlom)
vy muffiny Sú odpoveďou na otázku, ktorú ste si možno nikdy nepoložili, ale položíte si ju po prvom súste: „Prečo by som ešte niekedy piekol niečo s vajíčkami?“
Sú ľahké, šťavnaté a dostatočne všestranné na to, aby ste si ich mohli vychutnať ako na nedeľný brunch, tak aj vo štvrtok popoludní s Netflixom. A citrónová šťava – prirodzená dávka vitamínu C, ak ste už zabudli užiť ten multivitamín ráno.
