Výroba japonských suflé palaciniek je umenie, ktoré spája jednoduchosť a sofistikovanosť.
Príprava výnimočných jedál si často vyžaduje kreativitu a jednoduchosť. Japonské suflé palacinky sú dokonalým príkladom toho, ako sa z niekoľkých základných ingrediencií môže stať niečo výnimočné. Použitím len niekoľkých
Japonské suflé palacinky
Ingrediencie
- 2 stredne veľké vajcia
- 4 čajové lyžičky mlieka (asi 20 ml)
- 2 až 3 lyžice múky
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 3 lyžičky cukru
Pokyny
- Oddeľte bielka od žĺtkov a vložte ich do samostatnej misky. K žĺtkom pridáme mlieko, vanilkový extrakt a múku a miešame, kým nám nevznikne jednotná hmota.
- Začnite šľahať bielka a počas procesu pomaly pridávajte cukor. Keď dosiahnete pevné vrcholy, prestaňte biť. Postupne a jemne vmiešame bielok do žĺtkového krému, kým sa všetky suroviny nespoja.
- Zohrejte panvicu na miernom ohni a naneste tenkú vrstvu masla alebo oleja. Lyžicou formujeme z cesta malé kruhy a prikryjeme pokrievkou. Pečieme niekoľko minút, potom otočíme a proces zopakujeme.
Tipy
Je dôležité používať pri varení nízka teplota, pretože tak sa palacinky upečú rovnomerne. Ponáhľanie sa môže zničiť ich jemnosť a priedušnosť.
Z bielkov šľaháme tuhý sneh, ale dávajte pozor, aby boli nebiť príliš veľa. Pevné, ale stále mierne krémové vaječné bielka sú nevyhnutné pre dokonalú textúru.
Postupne pridávame múku do žĺtkov, aby vznikla hladká a krémová zmes. Varechou jemne vmiešame vyšľahané bielka, pričom dávame pozor, aby sme neporušili ich vzdušnosť.
