Každý milovník dobrého jedla vie, že správne obalené mäso je skutočné umenie. Hoci sa recept zdá jednoduchý – mäso, vajce, strúhanka – cesta k dokonalej chrumkavosti a šťavnatosti býva často vydláždená mnohými neúspechmi.
Dokonalé obalované mäso už nie je tajomstvom. S trochou trpezlivosti a správnymi ingredienciami si doma vytvoríte jedlo, ktoré bude konkurovať tým v najlepších reštauráciách. Experimentujte s dobou namáčania a rôznymi druhmi strúhanky, aby ste našli tú správnu kombináciu podľa vašej chuti. Dobre obalené mäso je len pár kroky preč - a nezabudnite, kľúč k úspechu je v mlieku!
Cesta k dokonalosti začína v mlieku
Nie je to len o výbere správneho druhu mäsa alebo tých najlepších chrumiek – to je kľúč k úspechu a to v mlieku. Áno, čítate správne. Namočenie mäsa do mlieka pred prípravou môže drasticky zlepšiť konečný výsledok. Mlieko mäso nielen zjemní, ale tiež pomôže strúhanke lepšie priľnúť a vytvoriť tú pravú chrumkavú kôrku, ktorú všetci chceme.
Príprava mäsa: krok za krokom
Začnite s kvalitným kusom mäsa, ako je kuracie filé alebo bravčový steak. Hrúbka mäsa by mala byť rovnomerne, aby sa upieklo rovnomerne. Namočte mäso mlieko aspoň hodinu, ešte lepšie cez noc. Mlieko mäso zjemní a dodá mu jemnú sladkosť. Mäso namáčame najprv v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke. Pre extra chrumkavosť môžete jemne rozdrviť ochutíme korením, ako je paprika alebo cesnakový prášok. Vyprážajte na dostatočne horúcom oleji, aby olej nevstrebal a zabezpečil chrumkavosť. Smažte mäso, kým zlatohnedej farby a potom ho položte na papierové obrúsky, aby ste vypustili prebytočný olej. Mäso podávame horúce s čerstvou sezónnou zeleninou, prípadne so zemiakovým šalátom alebo omáčkou z čerstvých byliniek. Takto pripravené mäso určite očarí každého hosťa.
