Už ste niekedy vyskúšali dezert, ktorý vás po prvom súste zarazil? Nie kvôli sladkosti, ale kvôli dokonalej rovnováhe chutí, textúry a elegancie? Pistáciový cheesecake
Pistáciový cheesecake je novou kráľovnou dezertov – sofistikovaný, no neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Jeho zamatová, krémová, na jazyku sa rozplývajúca plnka je dokonale doplnená jemnou orieškovou arómou pistácií, zatiaľ čo chrumkavý sušienkový základ poskytuje dokonalú rovnováhu textúr.
Pistáciový cheesecake koláč
Je to dezert, ktorý nevyžaduje žiadne extravagantné ingrediencie ani pekárske zručnosti, len trochu pozornosti a dobrej vôle. A práve preto tento recept berie sociálne siete útokom – pretože vyčaruje luxusný zážitok už s jedným sústom, ktorý si môžete pripraviť priamo doma.
Ak ste pistácie Láska v zmrzline alebo čokoláde, predstavte si, čo to urobí v krémovom, hodvábnom koláči. Toto je jeden recept, ktorý neurobíte len raz.
Pistáciový cheesecake koláč
Ingrediencie
- Ingrediencie na pistáciový krém:
- 400 g lúpaných, pražených pistácií Pre nadáciu:
- 160 g sušienok
- 45 g pistácií
- 90 g rozpusteného masla
- 1 polievková lyžica mlieka Na náplň:
- 900 g smotanového syra (plnotučného)
- 200 g bieleho cukru
- 180 g pistáciovej pasty
- 4 vajcia
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 60 ml sladkej smotany
- 115 g kyslej smotany
- 12 g kukuričného škrobu Na dresing:
- 120 g bielej čokolády
- 60 ml sladkej smotany
- 45 g pistáciovej pasty Na ozdobu:
- jemne mleté pistácie
- nasekané pistácie
Pokyny
- Pistácie pomelte vo výkonnom mixéri. Mixujte 10 až 15 minút, kým nezískate úplne hladkú pastu. Ak sa zmes príliš zahreje, pred použitím ju nechajte vychladnúť v chladničke.
- Predhrejte rúru na 160 °C. Sušienky a pistácie pomelte v kuchynskom robote. Pridajte rozpustené maslo a mlieko, premiešajte a potom zmes rovnomerne rozotrite na dno okrúhlej formy na pečenie (23 cm) s odnímateľným okrajom. Pečte 7 až 8 minút a potom nechajte úplne vychladnúť. Znížte teplotu rúry na 150 °C.
- Smotana. Vo veľkej mise zmiešajte smotanový syr a cukor do hladka. Pridajte pistáciovú pastu a potom postupne pridávajte vajcia – jedno po druhom. Jemne premiešajte, len kým sa všetko nespojí. Pridajte vanilku, smotanu na smotanu, kyslú smotanu a nakoniec kukuričný škrob. Zmes nalejte na vychladnutý korpus.
- Pečenie vo vodnom kúpeli. Plech na pečenie zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu, aby sa dovnútra nedostala voda. Vložte ho do väčšieho pekáča, do ktorého nalejte horúcu vodu až do polovice. Pečte 45 až 50 minút – stred by mal zostať mierne vratký. Potom rúru vypnite a nechajte v nej koláč ešte hodinu so zatvorenými dvierkami.
- Poleva. Zahrejte smotanu na smotanu tesne do varu, nalejte na nasekanú bielu čokoládu a nechajte minútu postáť, potom premiešajte. Pridajte pistáciovú pastu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Keď koláč úplne vychladne, nalejte na ňu ganache a znova nechajte vychladnúť. Tesne pred podávaním koláč posypte mletými pistáciami. Dobrú chuť!
Skladovanie
V chladnička Ak je pevne zabalený alebo uzavretý v nádobe, vydrží až 7 dní. V mrazničke sa môže skladovať až 2 mesiace. Najlepšie je zabaliť ho do plastovej fólie a potom do hliníkovej fólie. Nechajte rozmraziť cez noc v chladničke.
