Aké sú najväčšie kulinárske trendy na rok 2020, ktoré budú dominovať kulinárskym výtvorom?
Nový rok, nové trendy. Ktoré to budú najväčšie kulinárske trendy, ktoré budú znamenať rok 2020? Čo bude najžiadanejšie na stole v roku 2020? Čo predpovedajú sociálne siete a milióny ľudí po celom svete, ktorí ich sledujú? Ktoré nové ingrediencie budú dominovať tohtoročným kulinárskym výtvorom? Čo budú gurmáni hľadať na pultoch obchodov a v reštauráciách? A čo budú musieť reštaurácie zaradiť do jedálneho lístka, aby držali krok s najnovšími módnymi trendmi?
Toto sú trendy predpovedané pre novú dekádu.
Najväčšie kulinárske trendy, ktoré poznačia rok 2020
KOMBUCHA
Kombucha a iné formy fermentovaného čaju sa stali populárnymi vo svete zdravej výživy pred niekoľkými rokmi. Kombucha, tento „elixír života“ alebo „čaj nesmrteľnosti“, ako sa mu tiež hovorí, pochádza zo starej čínskej tradície; už vtedy, pred 2000 rokmi, bol obľúbeným ľudovým liekom na celý rad zdravotných problémov. Kombucha síce obsahuje len malé množstvo alkoholu, ktorý vzniká pri kvasení, no tento rok sa očakáva najpopulárnejšia verzia s o niečo väčším množstvom alkoholu. Okrem obsahu celého radu vitamínov (C, B, B1, B2, B3, B5, B12...) a ďalších prospešných zložiek (aminokyseliny, enzýmy, minerály...) bude v roku 2020 fľaša kombucha nahradí aj fľašu piva.
BIO VÍNA
V posledných rokoch sa biovína v Európe stávajú čoraz obľúbenejšími. Na ich výrobu je rovnako ako pri biopotravinách potrebné hrozno vypestované bez použitia pesticídov, v dokonalej harmónii s prírodou. Tieto živé vína prekvapujú fajnšmekrov jedinečnou chuťou, ktorá sa od začiatku výroby až po konzumáciu mení práve pre absenciu aditív. Rok 2020 bude preto rokom, ktorý len ďalej pozdvihne kultúru pitia biodynamických, pomarančových a bio živých vín.
MÄKKÉ NÁPOJE S NÍZKYM ALKOHOLOM
Trend nápojov s nižším obsahom alkoholu dorazil aj do Slovinska. Výskumy ukazujú, že mladí ľudia v túžbe po zdravšom životnom štýle čoraz viac uprednostňujú nealkoholické nápoje alebo nápoje s nízkym obsahom alkoholu. Nealkoholické koktaily, nealkoholické pivá, vína a pivá so zníženým obsahom alkoholu sú novým miestom pre výrobcov nápojov. A tento výklenok spoznali aj tu - Pivovar Pelicon ponúka pivo Relax, ktoré obsahuje len 2,8 percenta alkoholu, Kuriózny klub a rosé s pridanou vodou a oxidom uhličitým prichádza vo vhodnom formáte - ružové plechovky.
TRVANLIVOSŤ
V roku 2020 dostane eko a bio obsah aj eko a bio obaly. Plast je minulosťou, no budúcnosť korunujú ekologické, minimalistické obaly vyrobené z biologicky rozložiteľných a neinvazívnych materiálov. Plastové slamky sú minulosťou a tento rok budú v móde aj v obchodoch, kde sa bude dať kúpiť bez obalu. Minulý rok získalo Slovinsko aj svoj prvý zero-waste obchod - Rifuzl v Ľubľane. Do roku 2021 budú musieť byť v súlade so smernicou Európskeho parlamentu z regálov obchodov odstránené plastové slamky, plastové riady a taniere, ako aj niektoré ďalšie plastové výrobky na jedno použitie.
TALIANSKÁ DOBROTA (PINSA)
Talianska kuchyňa je moderná klasika. Lasagne, cestoviny, halušky a pizza sú večným trendom, keďže ponúkajú nespočetné množstvo možných kombinácií surovín, omáčok, plniek... Najnovšie v rade trendových talianskych pochúťok je pinsa. Tento storočný spôsob varenia z Ríma pomaly dobýva svet. Pinsa je podobná pizze, ale hovorí sa, že je oveľa zdravšia vďaka procesu prípravy cesta. Cesto na pinso sa pripravuje z rôznych druhov múky, obsahuje viac vody a menej soli a v špeciálnych podmienkach zreje minimálne 48 hodín. Takéto cesto by malo byť menej kalorické, ľahšie stráviteľné, ľahké, chrumkavé a zdravšie. Cesto, ktoré vám zostane „ľahké“, je tiež výborným základom pre rôzne doplnky.
