Ste si istý, že svoj chlieb skladujete správne?
Mnohým ľuďom ani nenapadne, že by mohli len nesprávnym výberom priestor lebo skladovanie chleba spôsobilo, že sa stal tvrdé, bez chuti alebo dokonca plesnivý.
Existujú početné chyby o tom, kde by to malo byť chlieb skladované, ale jedným z najbežnejších je názor, že je najlepšie ho uchovávať v chladničke.
Prečo chladnička nie je tým správnym riešením?
Chladné prostredie spôsobuje zmenu štruktúry chleba, ktorá sa na prvý pohľad nemusí zdať výrazná, no má zásadný vplyv na jeho kvalitu. Spočiatku to vyzerá rovnako, ale po krátkom čase sa stáva výrazne tuhšie.
Štruktúra stráca mäkkosť, pretože škrob v chlebe rýchlejšie kryštalizuje pri nízkych teplotách, čo spôsobuje sušenie. Vlhkosť v chladničke je navyše ideálna pre vznik plesní, pretože kondenzácia umožňuje rýchlejšie množenie mikroorganizmov.
Nízke teploty čerstvosť nezachovávajú, ale znižujú. Chuť chleba je menej výrazná, kôrka stráca príjemnú chrumkavosť a vnútro sa mení na gumovú a nepríjemnú hmotu.
Ak ste niekedy mali zjedol kúsok chleba z chladničky, určite ste si všimli, že už to nie je to, čo by malo byť. Hoci cieľom bolo predĺžiť jeho trvácnosť, výsledok je presne opačný.
Správny výber úložného priestoru
Chlieb sa najlepšie uchováva v suché a tmavé miesto, kde nie je priame vystavenie vlhkosti alebo nadmernému vzduchu. Pri správnom skladovaní môže zostať čerstvé niekoľko dní bez straty chuti a textúry. je dôležité, že nie je úplne uzavretá vo vzduchotesných obaloch, pretože to vytvára podmienky na hromadenie vlhkosti, čo podporuje vznik plesní.
Keď je účel dlhodobé skladovanie, mraznička je najlepšie riešenie. Na rozdiel od chladničky nízke teploty v mrazničke zabraňujú kryštalizácii škrobu, čo znamená, že chlieb si zachováva svoju pôvodnú štruktúru. Po rozmrazení je takmer identický s čerstvo upečeným, bez pocitu suchosti alebo gumovej textúry.
Chladnička teda nie je riešenie, ale problém. Tí, ktorí tam chlieb skladujú, v skutočnosti urýchľujú jeho starnutie a proces kazenia. Ak si chcete každý deň vychutnať čerstvý a mäkký chlieb, správne ho skladujte.
