Keď raz vyskúšate domáci jogurt, budete sa len ťažko vracať k kupovanému. Nielen kvôli chuti, ale aj kvôli pocitu – vedomiu, že ste niečo vytvorili sami, len s dvoma ingredienciami a bez zbytočných prísad. Žiadne tajomstvá, žiadne konzervačné látky. Len mlieko, kultúra a trochu trpezlivosti.
Domáci jogurt Nie je to veda pre laboratórium, ale príjemný kuchynský rituál, ktorý vás odmení hustou, krémovou a sviežou dobrotou. A najlepšie na tom je, že potrebujete len niekoľko základných ingrediencií a kuchynských pomôcok, ktoré už pravdepodobne máte doma. Pripravení? Tu je váš podrobný návod.
Domáci jogurt pripravený cez noc: recept na dokonalú lyžičku zdravia
Ingrediencie na domáci jogurt:
- 4 litre mlieka (ľubovoľného: kravského, kozieho, rastlinného – hoci najlepšie funguje plnotučné kravské mlieko)
- 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu so živými kultúrami (prírodný, bez prísad)
Postup prípravy:
1. Otepľujúce mlieko
Zohrejte mlieko vo veľkom hrnci. Je dôležité, aby sa zohriala, ale nie vrela. Ideálna teplota je okolo 82 °C (180 °F). Ak nemáte kuchynský teplomer, mlieko by malo byť takmer vriace, ale bez bublín.
2. Chladenie na správnu teplotu
Keď mlieko dosiahne teplotu, odstavte ho z ohňa a nechajte ho vychladnúť na približne 43 °C (43 °C). Je to teplota, ktorá je na dotyk stále teplá, ale nie pálivá – ideálna na aktiváciu probiotických kultúr.
3. Pridanie jogurtu
Do vlažného mlieka pridajte dve polievkové lyžice bieleho jogurtu so živými kultúrami. Neponáhľajte sa – jogurt jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil. Týmto mliekom „naočkujeme“ dobré baktérie, ktoré urobia zázraky.
4. Fermentácia
Zmes nalejte do čistých sklenených pohárov alebo nádoby s viečkom. Prikryte a nechajte stáť na teplom mieste od 6 až 12 hodín. Ak máte rúru so svetlom, zapnite ju a vložte do nej jogurt. Alternatíva? Zabaľte nádobu do uteráka a nechajte ju v teplom kúte kuchyne. Dlhšie kvasenie znamená hustejší a kyslejší jogurt.
5. Chladnička a trpezlivosť
Keď jogurt dostatočne zhustne, vložte ho aspoň na niekoľko hodín do chladničky. V tom čase úplne stuhne a rozvinie svoju konečnú arómu. Ak chcete, môžete pred podávaním premiešať, pridať ovocie, med, granola alebo ho môžete jednoducho zjesť tak, ako je.
Tip pre dokonalý výsledok:
- Ako štartovaciu kultúru použite čerstvé mlieko a kvalitný jogurt.
- Keď je jogurt hotový, môžete ho použiť ako kultúru pre ďalšie kolo.
- Čistota riadu je kľúčová – takto sa vyhnete nežiaducim baktériám.
Prečo sa oplatí pripraviť si domáci jogurt?
Pretože domáci jogurt je nielen zdravší – bez pridaného cukru, škrobov alebo umelých zahusťovadiel – ale aj lacnejší a predovšetkým vytvorený podľa vašej chuti.
Vyskúšajte to raz a možno budete ako my: každé ráno s vlastnou lyžičkou – a širokým úsmevom.
