Chcete zjesť kúsok pizze z predchádzajúceho dňa, ale je celá gumová. Ako pizzu zohriať, aby bola opäť šťavnatá a chrumkavá?
Zohriať pizzu alebo ju vyhodiť? Rozhodne, zohriať ju.
Každý, kto to niekedy skúsil zohriať včerajšiu pizzu, pozná ten mierny pocit sklamania, keď očakávania nezodpovedajú výsledku. Pizza, kedysi čerstvo upečená a lákavo voňavá, sa cez noc zmení na skromnú, trochu smutnú verziu seba samej.
Dobrá správa je však jednoduchá: chrumkavosť sa dá obnoviť, ak sa dodrží správna postupnosť tepla, pary a času. Kľúčom je spôsob, akým sa teplo dostane k cesta a ako sa vlhkosť zachytená medzi vrstvami syra a omáčky opäť uvoľní.
@kalejunkie POV: Nemám rada studenú pizzu zo zvyškov 🤷🏻♀️. Aj ty? Vyskúšaj toto! #pizza #vari na varenie #pizzatiktok #recepty na večeru #lifehack
Prečo pizza stráca svoju chrumkavosť?
Ako pizza chladne, tuk v syre tuhne, cesto absorbuje zvyšnú vlhkosť a stáva sa neznesiteľne mäkkým. Účinok je podobný ako pri chlieb, ktorý už príliš dlho leží pod kuchynskou utierkou: vnútro zmäkne, kôrka stratí chrumkavosť a radosť z zahryznutia sa rozplynie.
Je to však práve táto vlhkosť, ktorá s vhodným ohrevom môže pomôcť vytvoriť novú vrstvu chrumkavého, jemne zhnednutého povrchu.
Najspoľahlivejší spôsob ohrevu pizze
Najúčinnejšou metódou na oživenie pizze je jemne ju zohriať na panvici na strednom ohni. Keď sa spodok začne správať istejšie a získa peknú hnedú farbu, je čas pridať na okraj panvice pár kvapiek vody.
@testkitchen Už vás nebavia zvyšky pizze, ktoré sú buď rozmočené, alebo vysušené? Naša obľúbená metóda vám zaručí chrumkavé, roztopené plátky, ktoré sú takmer na nerozoznanie od čerstvých (a nie, nie je to metóda s mikrovlnnou rúrou!). #pizza 1TP10 Ako na to #reheatpizza 1TP10Zvyšky ♬ originálny zvuk – America's Test Kitchen
Vrchnák potom vytvorí komoru, v ktorej stúpa para a elegantne roztopí syr, zatiaľ čo spodok zostáva pevný. Výsledkom je kus pizze, ktorý pripomína ten prvý, ešte horúci plát z pravej talianskej pece.
Jednoduchým použitím pary pri správnej teplote sa dá akýkoľvek kus premeniť na prekvapivo dobre zreštaurovanú verziu. Pizza tak opäť ukazuje svoj pravý charakter: chrumkavý spodok, mäkký stred a syr, ktorý sa topí s pocitom luxusu.
