Zemiaky sú nepostrádateľnou ingredienciou takmer v každej kuchyni, no často sa stretávame s problémom ich klíčenia. Vedeli ste, že existuje jednoduchá a účinná metóda, ktorá sa používa už v staroveku, aby zabránila zemiakom v klíčení a udržali ich čerstvé? V tomto článku vám prezradíme prastaré tajomstvo, ktoré vám pomôže udržať zemiaky dlho čerstvé. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako môžete jednoducho zabrániť klíčeniu zemiakov pomocou osvedčeného triku z minulosti.
Predstavte si, že pripravujete perfektnú večeru. Na stole máte čerstvé suroviny, rúra sa hreje a vy sa tešíte na chutné jedlo. Otvoríte vrece zemiakov, no namiesto pevných hladkých hľúz vy klíčky čakajú, ktoré vykúkajú z každého zemiaka.
Hoci sú zemiaky výživné, nutričná hodnota sa môže znížiť, ak zemiaky naklíčia. Temperovanie môže zvýšiť úroveň slaná soľ, čo je toxín a môže spôsobiť tráviace problémy. Preto je to tak zabraňujúce klíčeniu dôležité pre udržanie nutričnej hodnoty zemiakov.
Ako správne skladovať zemiaky?
Chladné a tmavé miesto
Zemiaky skladujte na chladnom a tmavom mieste s teplotou medzi 4 °C a 10 °C. Príliš vysoké teploty podporujú klíčenie, príliš nízke teploty spôsobujú, že zemiaky sú sladké a zrnité.
Primeraná vlhkosť
Ideálna vlhkosť na skladovanie zemiakov je medzi 85% a 95%. Príliš suché prostredie spôsobuje, že zemiaky strácajú vlhkosť a príliš veľa vlhkosti podporuje hnitie.
Vetranie
Používajte sieťované vrecká alebo krabice s vetracími otvormi. Vyhnite sa plastovým vreckám, ktoré zadržiavajú vlhkosť a podporujú klíčenie.
Oddelenie od ostatného ovocia a zeleniny
Zemiaky skladujte oddelene od ovocia a zeleniny, najmä jabĺk, ktoré uvoľňujú etylén a podporujú klíčenie.
Tipy, ako zabrániť klíčeniu zemiakov
Použitie cesnaku
Cesnak obsahuje prírodné zlúčeniny, ktoré spomaľujú klíčenie. Medzi zemiaky položte niekoľko strúčikov cesnaku, aby ste zabránili klíčeniu.
Použitie rozmarínu
Čerstvé vetvičky rozmarínu tiež pomáhajú predchádzať klíčeniu. Medzi zemiaky položte niekoľko vetvičiek rozmarínu.
Čo nerobiť so zemiakmi?
Skladovanie v chladničke
Príliš nízke teploty spôsobujú, že zemiaky sú sladké a zrnité, čo nie je vhodné na varenie.
Vystavenie svetlu
Svetlo podporuje klíčenie a zvyšuje obsah solanínu v zemiakoch, ktorý je zdraviu škodlivý. Zemiaky skladujte na tmavom mieste.
Používanie plastových tašiek
Plastové vrecká zadržiavajú vlhkosť, čo podporuje hnitie a klíčenie zemiakov. Používajte sieťované vrecká alebo otvorené škatule.
