Vi alla känner den där vännen som tillbringar hela dagen med att marinera en otroligt dyr biff och servera den med en sorglig sallad ur en plastpåse. Kulinarisk depression! Picknicksäsongen är här, och även om köttet är dagens stjärna, är det tillbehören som skiljer en medioker fest från ett verkligt kosmopolitiskt evenemang.
För att glänsa som den ultimata värdinnan i år och undvika ett nervöst sammanbrott precis före den stora dagen är nyckeln att förbereda sig smart. Här är fem nya, men otroligt enkla tips som hjälper dig att hålla dig på rätt spår. fastsättning, som du blandar dagen innan. Smakerna kommer att blandas underbart, och du kommer att välkomna dina gäster stressfritt och med ett glas kyld champagne i handen.
Råa zucchinistrimlor med fetaost och smörbönor
Att tillaga och kväva zucchini tills du är medvetslös är ett minne blott. Rå zucchini är din nya picknickbesatthet – den är krispig, färsk och visuellt fantastisk, och den tar bara fem minuter att tillaga. Smörkött ger den där krämiga konsistensen som passar så bra till kycklingspett.
Ingredienser:
– 2 medelstora zucchini (grön och gul för en elegant look)
– 1 burk vita smörbönor (eller cannellinibönor), tvättade och avrunna
– 150 g riktig grekisk fetaost
– En näve färsk mynta
– Saft och skal av en halv citron
– 3 matskedar extra jungfruolja
– Salt och nymalen svartpeppar
Förberedelseprocess:
1. Tvätta zucchinin noggrant. Skär den på längden i tunna, eleganta strimlor med en vanlig potatisskalare (släng den mittersta delen med kärnorna).
2. Skaka strimlorna i en stor skål och tillsätt de avrunna bönorna.
3. Blanda olivolja, citronsaft, rivet citronskal, salt och peppar i en liten skål.
4. Häll dressingen över zucchinin och bönorna och rör om försiktigt.
5. Smula fetaosten grovt över och strö över rivna myntablad. Förvara i kylskåp.
Amerikansk coleslaw som inte simmar i majonnäs
En amerikansk klassiker som vi absolut behöver till gott BBQ-kött, men utan känslan av att vi just ätit en hel burk tung majonnäs. Den här versionen är uppfriskande, lätt och behagligt krispig, eftersom vi ersätter majonnäs med grekisk yoghurt. Det kan inte gå fel med den.
Ingredienser:
– Ett halvt litet huvud rödkål
– Ett halvt litet huvud vitkål
– 2 stora morötter
– 150 g tjock grekisk yoghurt
– 1 matsked fullkornssenap
– 2 matskedar äppelcidervinäger
– 1 matsked honung
– Salt och peppar
Förberedelseprocess:
1. Skär båda sorterna av kål i extremt tunna nudlar (om du har bråttom kan du använda en matberedare eller köpa en färdigriven blandning).
2. Skala och grovriva morötterna och lägg dem i kålen.
3. Vispa ihop grekisk yoghurt, senap, äppelcidervinäger och honung i en separat skål. Krydda med salt och peppar.
4. Häll dressingen över de rivna grönsakerna och blanda allt väl med rena händer (ja, dina händer är bäst).
5. Täck över och ställ in i kylskåpet – salladen blir perfekt nästa dag, eftersom kålen då har mjuknat precis lagom.
Chic pastasallad med röd pesto och mozzarella
Glöm de där överkokta övningarna med tärnad ost från den lokala cafeterian. En riktig pastasallad är elegant och full av medelhavssmaker. Det bästa? Vi använder en färdig, högkvalitativ pesto för att spara tid, men smaken kommer fortfarande att vara gudomlig.
Ingredienser:
– 350 g pasta (gärna fusilli eller penne)
– 1 burk (ca 190 g) röd pesto av hög kvalitet (pesto rosso)
– 200 g körsbärstomater
– 150 g mini mozzarellabollar (bocconcini)
– 1 stor näve färsk ruccola
– Olivolja
Förberedelseprocess:
1. Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente (en minut kortare än vad som anges på förpackningen). Häll av vattnet och skölj kort under kallt vatten för att stoppa kokningen. Ringla över lite olivolja för att förhindra att den fastnar.
2. Skär körsbärstomaterna på mitten. Låt mozzarellabollarna rinna av.
3. Häll över den avsvalnade pastan i en stor skål och tillsätt den röda peston. Blanda väl så att varje pasta får en röd färg.
4. Rör i tomaterna och mozzarellan.
5. Ställ salladen i kylskåpet. Rör försiktigt ner den färska ruccolan precis innan servering (om du tillsätter den tidigare kommer den att vissna).
Krispig bulgursallad med färgglada paprikor
Bröd är utgånget, men vi vill ha raffinerade och mättande kolhydrater! Bulgur är fantastiskt eftersom det inte ens behöver tillagas på spisen – du häller bara kokande vatten över det. För den där välbehövliga fräschören och den rejäla krispigheten, använd färska färgglada paprikor istället för komplicerade tillsatser. Röda och gula paprikor skapar en riktig regnbåge på tallriken, som inte vissnar ens i den heta augustisolen och passar fenomenalt till alla grillade köttbitar.
Ingredienser:
– 200 g bulgur
– 1 stor röd paprika
– 1 stor gul (eller grön) paprika
– 1 färsk salladsgurka
– En stor knippa färsk persilja
– 4 matskedar olivolja
– Saften av en stor citron
– Salt och nymalen peppar
Förberedelseprocess:
1. Lägg bulgurn i en stor skål och häll över varmt vatten (vattnet ska vara ungefär 2,5 cm ovanför bulgurn). Täck över skålen och låt den stå i 15 minuter så att bulgurn absorberar vätskan och mjuknar. Häll sedan av överflödigt vatten.
2. Under tiden, rengör paprikorna och gurkan och skär dem i små, jämna tärningar som ger den perfekta "krispigheten". Hacka persiljan fint.
3. Tillsätt hackade grönsaker och hackad persilja till den helt avsvalnade bulgurn.
4. Ringla över allting rikligt med olivolja och färskpressad citronsaft.
5. Krydda väl med salt och peppar, blanda och ställ i kylskåp så att smakerna blandas över natten.
Parisisk potatissallad med ört-senap
Vi överlåter att ringla potatis i majonnäs åt andra. För en elegant picknick med nötkött behöver vi något djärvare, som den franska versionen av potatissallad. Hemligheten är att hälla dressingen över varma potatisar så att de suger åt sig alla smaker. Ingen skalning, inga komplikationer.
Ingredienser:
– 800 g unga, små potatisar (oskalade)
– 4 matskedar olivolja
– 1 rågad matsked dijonsenap
– 2 matskedar vitvinsvinäger
– 1 knippe färsk gräslök
– 1 rödlök
– Salt och grovmalen peppar
Förberedelseprocess:
1. Tvätta färskpotatisen väl och koka den med skalet i saltat vatten tills den är mjuk (cirka 15–20 minuter, beroende på storlek).
2. Medan potatisen kokar, hacka rödlöken och gräslöken mycket fint.
3. Vispa ihop olivolja, dijonsenap och vinäger i en stor skål tills det är emulgerat. Tillsätt lök och gräslök.
4. Häll av vattnet från de kokta potatisarna. Dela dem i hälften medan de fortfarande är varma och lägg dem omedelbart i skålen med dressingen.
5. Blanda försiktigt. De varma potatisarna kommer att suga upp senapsdressingen som en svamp. När de har svalnat helt, ställ in dem i kylskåpet.
