Vet du hur man gör de bästa kastanjerna? Det är höstens snack nummer ett, och en skopa rostade kastanjer är en allierad med våra kalla fingrar under höstens och vinterns promenader. Vet du hur man förbereder den bästa kastanjen själv, så att den blir god och "skalbar" som från gatan? Nedan, läs 8+ tips för att tillaga kastanjer, med vilka du förbereder de bästa kastanjerna.
Den bästa kastanjen! Det här är de största kockarnas hemligheter och små knep som du också kommer att förbereda dig med den bästa kastanjen.
Resan till att förbereda de bästa kastanjerna börjar inte bara i köket, utan...
... även när du väljer kastanjer. Se till att kastanjerna är så tjocka som möjligt och utan små hål. Detta förråder två saker. Att de har tillräckligt med kött och att de inte är maskiga. Eftersom kastanjer är den mest skördade frukten i våra skogar, efter blåbär, är det viktigt att veta hur man skiljer en riktig kastanj från en vild kastanj. De senare är giftiga för människor och är runda (med behov av en "byrå"), medan den riktiga kastanjen har en platt mage på ena sidan. Det snabbaste sättet att separera dem är med omslaget. Hästkastanjens skal har glest spridda taggar, varför det skyddar sin frukt som en igelkott, som är mycket mer taggig.
Var förvara kastanjer?
Kastanjer bör förvaras i kylen eller i källaren. Och trots att kastanjer smakar sötare efter några dagar är kastanjer röda snarare än vitt vin eller whisky, så det är inte bra att lagra dem för länge, eftersom de fördärvas snabbt. Grädda eller koka den senast inom två veckor, annars riskerar du att maskar sätter sig i den, torkar ut och blir möglig (om du förvarar den i en plastpåse i kylen). Precis som dumplings är bäst nästa dag, är den bästa tiden att förbereda kastanjer efter några dagars lagring.
Kastanj för vintern
Kanske strider detta mot vad vi just konstaterat ovan, men du kan också behålla kastanjer för "dåliga tider". I sådana fall måste du frysa det, vilket förlänger dess hållbarhet med mer än tre månader. Men innan du skickar kastanjen i viloläge måste du göra ett ordentligt snitt (mer om det senare) i den platta delen av magen så att den ser ut som en halvbakad bakelse. Ta bara ut den så är den redo för dig att förbereda på ditt favoritsätt.
Kastanj är som biff tartar, du kan äta den rå
Visste du att du också kan äta färska kastanjer? Självklart måste du först ta bort skalet och huden under.
LÄS MER: Vad är det snabbaste sättet att förbereda kastanjer?
Förberedelse av kastanjer
Innan du rostar eller kokar kastanjerna måste du skära dem med en kniv. Men innan du skär måste du ge honom ett "bad" i ljummet vatten i ungefär en timme. Därefter kommer skärningen. Som du säkert inte vet är skärning nästan filigranarbete. Föreställ dig att du utför kirurgiskt arbete utan att vara slaktare. Nyckeln är att skära in i kastanjen precis tillräckligt för att skära igenom huden, eftersom den skyddande huden under måste förbli intakt. På grund av detta kommer kastanjen senare att skala sig själv, och "köttet" kommer att vara för gudarna.
Beredning av kastanjer på öppen eld
Att förbereda kastanjer är en slags ritual, så kastanjer rostas ofta över öppen eld. För att förbereda det behöver du en behållare eller en panna med hål i botten, och du bakar den som mästarna att baka kastanjer på gatorna. Rör om i kastanjerna då och då under gräddningen så att de rostas jämnt och får den där karakteristiska varma gula färgen inuti. Elden ska inte vara för hög/för stark, och kastanjerna ska vara klara efter 20 minuter.
Förbereder kastanjer i köket
Har du inte möjlighet att elda utomhus kan du även njuta av hemrostade kastanjer. Preparatet liknar preparatet utanför, förutom att man i slutändan inte blir "svimlad" av röken. Du behöver också en panna eller behållare med botten som schweizerost (läs perforerad), och du måste vara uppmärksam på samma saker och vända kastanjerna då och då så att de inte bränns.
Kokt kastanj
Att koka kastanjer är förmodligen den enklaste formen av kastanjeberedning. Allt du behöver göra är att släppa kastanjerna i en behållare med vatten som är tillräckligt stor för att alla kastanjer ska flyta i vätskan. Du väntar cirka 45 minuter till en timme och kastanjerna är redo att ätas. För att göra det så enkelt som möjligt att skala dem, skölj dem snabbt med kallt vatten så att de svalnar lite och så att du inte skadar fingrarnas dynor när du skalar dem. Skala dem så fort som möjligt, för för varje minut till blir skalningen svårare.
Förbereda kastanjer i ugnen
Svårigheten att tillaga kastanjer i ugnen kan klassificeras mellan bakning på spisen/spis och kokning av kastanjer. Värm ugnen till 220 °C, och arrangera kastanjerna på plåten så att de inte staplas ovanpå varandra. Kastanjerna ska vara gräddade efter ca 20 minuter och däremellan får man röra om några gånger så att de rostar jämnt.
Förbereda kastanjer i mikrovågsugn
Vi skrev om beredningen av kastanjer med hjälp av mikrovågsugnen i artikeln Vad är det snabbaste sättet att förbereda kastanjer?
Så nu vet du allt du behöver veta om att göra kastanjer. Nu glad att gå till jobbet! Ha det bra!
