Pasta med ärtpesto är en utsökt rätt som bara kräver några få ingredienser och lite tid att tillaga. Frysta ärtor är en riktig skatt att använda som bas för pestosås.
Ärtpesto kombinerar en kombination av ärtor, färsk basilika, vitlök, kottar, Parmesan och citronsaft. Med denna sås kommer du att höja smaken av pasta till en högre nivå.
Vi rekommenderar att du använder spagetti eller tagliatelle, eftersom de passar perfekt till ärtpeston. Medan pastan kokar kommer du att göra ärtpeston på några minuter. Den friska doften av basilika och krispigheten av pinjenötter kommer att flätas samman till en harmonisk helhet. Ärtpesto är också en rik källa till antioxidanter och näringsämnen.
Ärtpesto
Ingredienser
- 300 g pasta
- 200 g frysta ärtor
- 1 liten vitlöksklyfta
- några myntablad
- 60 g pinjenötter
- 60 g parmesanost
- 4 matskedar olivolja
- salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt frysta ärtor. Koka den i cirka tre minuter, sila den sedan och häll av överflödigt vatten.
- Hacka en vitlöksklyfta, några myntablad, salt och peppar efter smak.
- Tillsätt pinjenötter och kokta ärtor och mosa ihop allt till önskad konsistens.
- Rör ner den rivna parmesanosten och tillsätt fyra matskedar olivolja. Blanda väl.
- Koka pastan i en stor gryta enligt anvisningarna på förpackningen. När de är kokta, sila dem, men spara ungefär en halv kopp av vattnet de kokades i.
- Lägg tillbaka pastan i grytan och blanda den med den förberedda peston och tillsätt lite av det sparade kokvattnet. Blanda väl för att fördela peston jämnt.
- Lägg upp pastan med peston på tallrikar och häll eventuellt lite mer olivolja över.
Njut av den fräscha smaken av ärter, knäcken av pinjenötter och den rika aromen av parmesan, som smälter perfekt in i pastans mjuka konsistens. Smaklig måltid!
