Om vi bedömer vart de flesta kulinariska utmärkelserna för närvarande reser, så kommer riktlinjerna för kulinariskt skapande utan tvekan att formas av skandinaverna under de kommande åren. Köpenhamn har hela åtta restauranger med Michelinstjärnor, Noma där är utropat till världens bästa och de tre första priserna vid matlagningstävlingen Bocuse d'Or gick till Danmark, Sverige och Norge.