Broccolifalafel är en fräsch och innovativ version av ett klassiskt recept som kombinerar hälsa och smak i en tugga. Traditionell falafel med ursprung från Mellanöstern görs vanligtvis på kikärter eller bondbönor, men detta recept ger något nytt med tillsats av näringsrik broccoli. Broccoli är en utmärkt källa till vitaminer, fibrer och antioxidanter, vilket gör denna falafel inte bara utsökt utan också extremt hälsosam.
Om du letar efter en ny idé för ett mellanmål, lunch eller till och med middag som kommer att glädja både vegetarianer och köttälskare, broccoli falafel rätt val. Dess krispiga exteriör och mjuka interiör är en perfekt kontrast som gläder alla smaker. Dessutom är det här receptet lätt att tillaga och smidigt, eftersom det kan serveras på olika sätt - i pitabröd, med olika såser eller som en del av en sallad.
Foto: envato
Föreställ dig hur broccolin kan få en helt ny dimension när den toppas med färsk yoghurt, berikad med örter och citron juice. Denna kombination ger inte bara en uppfriskande smak, utan också en rik källa till näringsämnen som är fördelaktiga för din hälsa. Yoghurtdressing lägger till rätten behaglig syra och friskhet, medan den rostade broccolin behåller sin krispighet och fyllighet av smak.
I det följande presenterar vi ett enkelt och snabbt recept, med vilket du kommer att föra in en touch av Mellanöstern i ditt kök och samtidigt ge en hälsosam måltid. Prova broccolifalafel och njut av harmonin mellan smaker och hälsa!
Broccolifalafel med yoghurtdressing
Ingredienser
- 1 litet broccolihuvud (ca 300 g)
- 1 burk kikärter (400 g), avrunna och sköljda
- 1 liten lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk mald spiskummin
- 1 msk mald koriander
- 1/2 tsk mald kanel
- 1/2 tsk mald paprika
- 1 tsk bakpulver
- 3 matskedar mjöl (du kan använda kikärtsmjöl för en mer autentisk smak)
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- Salta och peppra efter smak
- Olja för stekning (du kan använda oliv- eller solrosolja) Ingredienser till yoghurtdressing:
- 125 g yoghurt (½ kopp)
- 2 vitlöksklyftor
- lite persilja
- citron juice
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
1. Beredning av broccoli: Bryt broccolin i små buketter och koka i kokande vatten i några minuter tills den är mjuk men fortfarande lite knaprig. Häll sedan av den och torka den väl. 2. Blanda ingredienserna: Blanda broccoli, kikärtor, lök, vitlök, spiskummin, koriander, kanel, paprika, bakpulver och mjöl i en matberedare. Mixa tills du har en slät och lite grynig blandning. Tillsätt sedan hackad persilja och salt och peppar efter smak. Blanda igen kort för att blanda allt jämnt. 3. Forma falafel: Forma små bollar eller biffar (ungefär storleken som en valnöt) av den förberedda blandningen. Om blandningen är för mjuk och inte håller ihop, tillsätt lite mer mjöl. 4. Stekning: Hetta upp oljan i en kastrull på medelhög värme. När oljan är tillräckligt varm lägger du försiktigt ner falafelna i pannan och steker i ca 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga. Vänd dem under stekningen så att de får en jämn färg. 5. Service: Servera broccolifalafeln varm. Den passar perfekt i pitabröd med färska grönsaker, hummus eller yoghurtsås. Antydan: För en nyttigare variant kan du grädda falafeln i ugnen i 200°C i ca 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
