Det här brödet låtsas inte vara viktigt. Det förebådar inte en revolution. Det försöker inte vara något det inte är. Det bara är – gott. Sådant du kan ta med dig, äta soppa med eller rosta på morgonen till frukost. Utan en känsla av tyngd, utan dåligt samvete. Och framför allt – utan att anspråka.
Fler och fler människor idag funderar på vad de lägger på sin tallrik. Mat är inte längre bara en vana – blir ett val. Och bröd, som har tagits för givet i årtionden, ifrågasätts återigen.
Industribröd, fullt av tillsatser och förbättringsmedel, har ofta ingenting att göra med vad bröd borde vara. Många känner sig uppsvällda, energilösa och trötta efter att ha ätit det. Därför uppstår en tydlig önskan: baka något annorlundaInte som en trend. Inte som en diet. Utan som något som är logiskt.
Quinoabröd
Ingredienser
- 200 g quinoa
- 100 ml vatten
- 2 matskedar chiafrön
- 2 matskedar olivolja
- 1 tsk bakpulver
- 1 tesked salt
- valfria kryddor (vitlök, rosmarin, rökt paprika)
Instruktioner
- Blötlägg quinoan i kallt vatten i minst 6 timmar eller över natten. Skölj den sedan noggrant.
- Blanda chiafrön med 50 ml vatten och låt verka i 10 minuter tills det bildas en tjock blandning.
- Lägg alla ingredienser, inklusive resterande vatten, i en mixer. Mixa tills en lätt grynig, tjock blandning bildas.
- Häll blandningen i en bakplåt klädd med papper eller smord med olja.
- Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i cirka 55 minuter. Låt den svalna helt innan du skär upp den. Detta gör att den håller sig fast och inte faller isär.
Brödet är tillräckligt stabilt för att motstå tillsatser. Valnötter, pumpafrön, torkade örter eller till och med finhackad lök – allt detta kan ge ett nytt lager av smak. Men det är också gott utan något.
