Om du tror att alla tiramisu-recept är likadana – lite kaffe, lite mascarpone, lite nostalgi – så kommer Jamie Oliver varsamt men bestämt att motbevisa dig. Hans version har blivit ett sant internetfenomen i år, eftersom han har lyft den klassiska desserten till en nivå där du kan göra den snabbt, utan komplikationer och med ett resultat som luktar som om den kommer direkt från en italiensk trattoria. Och det bästa? Hela processen tar kortare tid än det tar att diska efter söndagslunchen.
Jamie Oliver med sin igenkännliga kulinariska kreativitet, ger han ett recept på tiramisu, vilket helt enkelt är förtrollande. Denna tiramisu är inte bara ytterligare en version av den populära italienska desserten. Den är en fest av smaker, där mörk choklad blandas med aromatiskt dessertvin och fräschören av apelsinskal. Tillsatsen av finmalda kaffebönor ger textur och en subtil beska som balanserar sötman på ett fint sätt.
Tiramisu-recept enligt Jamie Olivers instruktioner
Jamie har den här magiska förmågan att ta något vi alla känner till och göra det till något nytt, fräscht och otroligt gott. Det är så han kom på sitt nya tiramisu-recept, som är baserat på tre ingredienser som gör desserten mer aromatisk, mer lyxig och på något sätt... mer "Jamie-liknande". Istället för att komplicera saker och ting förenklar han rätten, snabbar upp den och gör den mer tillgänglig för människor som vill ha något speciellt men inte har en evighet att tillbringa i köket.
Så det är ingen överraskning att hans tiramisu-recept har blivit en av årets mest sökta virala hits. Det är den perfekta balansen mellan snabbhet, smak och en liten kulinarisk överraskning som påminner oss om varför Jamies namn inte bara finns skrivet i kokböcker, utan också i recept som faktiskt får folk att gå tillbaka till köket. Och den här gången kommer du att vara glad att du gjorde det – du är bara 30 minuter ifrån en dessert som alla kommer att vilja prova igen.
Tiramisu med tillsatt choklad och apelsin
Ingredienser
- 300 g mörk choklad av god kvalitet (70 %)
- 100 g osaltat smör
- 8 stora ägg
- 200 g strösocker
- 2 matskedar kakaopulver
- 150 ml starkt kaffe
- 50 ml Cointreau
- 500 g ricotta
- 500 g mascarponeost
- 2 teskedar vaniljpasta
- 2 matskedar florsocker
- ½ apelsin
- kakaopulver för strö
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Lägg chokladen i en stor glasskål, tillsätt smöret och placera skålen över en kastrull med sjudande vatten (se till att vattnet inte nuddar botten av skålen). Rör om tills chokladen och smöret är helt smält och låt sedan svalna något.
- Separera äggulorna från äggvitorna. Lägg äggulorna och florsocker i en skål och vispa i cirka 2 minuter tills det är lätt och fluffigt. Rör i den smälta chokladen.
- I en annan skål, vispa äggvitorna med en nypa havssalt tills de är styva. Vänd sedan försiktigt ner smeten i chokladblandningen i två eller tre omgångar. Sikta ner kakaopulvret och vänd försiktigt ner.
- Häll smeten i en smord bakform på 25×30 cm (eller bred ut smeten jämnt på en bakplåtspappersklädd bakform på 30×40 cm). Grädda i exakt 15 minuter, tills sockerkakan är lite spänstig vid beröring men mitten förblir behagligt fuktig.
- Stick flera stickor i den gräddade sockerkakan. Häll kaffe och Cointreau jämnt över kakan och låt den svalna helt.
- I en stor skål, blanda ricotta, mascarpone, vaniljpasta och socker. Vispa med en visp tills du har en silkeslen kräm. Bred över den avsvalnade, kaffeindränkta sockerkakan. Använd en spatel eller baksidan av en sked för att skapa ett vågigt mönster.
- Riv apelsinskalet fint över och strö kakao över desserten. För en ännu lyxigare smak kan du ersätta kakaon med riven eller mörk choklad.
