Har du någonsin provat en dessert som fick dig att stanna upp efter första tuggan? Inte på grund av sötman, utan på grund av den perfekta balansen mellan smaker, konsistens och elegans? Pistageostkaka
Pistageostkaka är den nya drottningen bland desserter – sofistikerad men otroligt enkel att göra. Dess sammetslena, krämiga fyllning som smälter i munnen kompletteras perfekt av den delikata nötiga aromen av pistagenötter, medan den krispiga kexbotten ger den perfekta balansen mellan texturer.
Pistageostkaka
Det är en dessert som inte kräver några extravaganta ingredienser eller bakkunskaper, bara lite uppmärksamhet och god vilja. Och det är just därför det här receptet tar sociala medier med storm – för det frammanar en lyxig upplevelse med bara en tugga, som du kan laga direkt hemma.
Om du är pistasch Kärlek i glass eller choklad, tänk vad det gör i en krämig, silkeslen kaka. Det här är ett recept du inte gör bara en gång.
Pistageostkaka
Ingredienser
- Ingredienser till pistagekräm:
- 400 g skalade, rostade pistagenötter För stiftelsen:
- 160 g kex
- 45 g pistagenötter
- 90 g smält smör
- 1 matsked mjölk För fyllningen:
- 900 g färskost (helfet)
- 200 g vitt socker
- 180 g pistagepasta
- 4 ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 60 ml söt grädde
- 115 g gräddfil
- 12 g majsstärkelse Till dressingen:
- 120 g vit choklad
- 60 ml söt grädde
- 45 g pistagepasta För dekoration:
- finmalda pistagenötter
- hackade pistagenötter
Instruktioner
- Mal pistagenötterna i en kraftig mixer. Mixa i 10 till 15 minuter tills du får en helt slät pasta. Om blandningen blir för varm, låt den svalna i kylskåpet innan du använder den.
- Värm ugnen till 160 °C. Mal kexen och pistagenötterna i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och mjölken, blanda och bred sedan ut blandningen jämnt över botten av en rund bakform (23 cm) med löstagbar kant. Grädda i 7–8 minuter och låt sedan svalna helt. Sänk ugnstemperaturen till 150 °C.
- Grädde. Blanda färskost och socker i en stor skål tills det är slätt. Tillsätt pistagepastan och sedan äggen gradvis – ett i taget. Vispa försiktigt, precis tills allt är blandat. Tillsätt vanilj, vispgrädde, gräddfil och slutligen majsstärkelse. Häll blandningen på den avsvalnade botten.
- Grädda i vattenbad. Vira in bakplåten i flera lager aluminiumfolie för att förhindra att vatten sipprar in. Lägg den i en större bakform och häll varmt vatten i den tills den når halvvägs. Grädda i 45 till 50 minuter – mitten ska förbli lite vinglig. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i den i ytterligare en timme med luckan stängd.
- Topping. Värm grädden tills den kokar, häll över den hackade vita chokladen och låt stå i en minut, rör sedan om. Tillsätt pistagepastan och rör tills den är slät. När kakan har svalnat helt, häll över ganachen och kyl igen. Strö över kakan med malda pistagenötter precis innan servering. Smaklig måltid!
Lagring
V kylskåp Den håller sig i upp till 7 dagar om den är tätt inslagen eller förseglad i en behållare. Den kan förvaras i frysen i upp till 2 månader. Det är bäst att slå in den i plastfolie och sedan i aluminiumfolie. Tina i kylskåpet över natten.
