Ekologiska produkter kan också vara vackra

Du driver en ekologisk gård i Dečno Selo med din fru och fyra barn, och du säljer ekologiska grönsaker och jordgubbar från din gård på Ljubljanas centrala marknad två gånger eller mer i veckan; är beslutet att följa en sådan livsstil ett åtagande eller en nödvändighet?

Det handlar om tillfredsställelsen av att göra något bra. Å ena sidan genom att upprätthålla en viss naturlig balans på 33H mark utan större ingrepp, och å andra sidan att kunna erbjuda en hälsosam gröda till andra, särskilt de som uppskattar sådana grödor. Båda tillsammans gör att jag också kan överleva, vilket är ännu bättre.

 

Hur mycket har modern ekologisk livsmedelsproduktion gemensamt med forntida folkvisdom?

Mycket. Jag tror mer och mer på gammal folklig visdom, särskilt den som rör månen och olika örtmediciner. Till exempel är det mycket viktigt att samla frukter för frön på rätt dag och att så eller plantera dem och även skörda dem på den dag som är skriven för en viss kultur på månkalendern. Naturen själv upprätthåller balans, vilket generationer före oss har märkt. Den tar också hand om olika rovdjur som hotar skadedjur, såsom nyckelpigor som äter bladlöss.

 

Varifrån har du och din fru fått kunskap?

Vi kommer båda från traditionella gårdar. Vi har mestadels fått våra kunskaper hemma genom erfarenhet och även på olika utflykter i Slovenien och utomlands. Nu kommer människor som är intresserade av den här typen av produktion till oss på utbildningsresor, många av dem är skolbarn från de yngsta till de äldsta. Ibland bjuder de till och med in mig som föreläsare.

 

Kan vi känna igen ekologiska produkter på dess fula utseende?

Ekologiska produkter kan också vara vackra eller vackrare än konventionellt odlade produkter. I början av min marknadsföring hade jag en hel del problem eftersom produkterna var för vackra för vissa kunder, men när de provade dessa produkter började de tro på det. Produkten glänser särskilt i växthus eftersom de inte smutsas ner av regn och luft.

 

Centralmarknaden är en stad i miniatyr; vilken del av den besöker du oftast?

Intelligenta människor är förmodligen den bästa termen för de som lever miljövänligt. De som respekterar icke-aggressiv livsmedelsproduktion och som vet att det är vettigt att tänka på långsiktig hälsa är mina besökare. Det är mestadels medelålders personer med små barn, och det finns några studenter och pensionärer. Det äldsta paret är 94 och 97 år gamla. Till och med förre presidenten Janez Drnovšek, diverse filmskådespelare, ambassadörer och helt enkelt vanliga människor har handlat hos mig.

 

Du växlar ständigt mellan stads- och landsbygdsmiljöer; skulle du flytta till staden?

Staden har sin charm och sina attraktioner, men byn har en viss frihet som inte finns i staden, så jag skulle inte kunna bo mellan betong och murar. Å andra sidan skulle jag inte ens utöka gården, trots att efterfrågan på ekologiska produkter är relativt hög, eftersom det skulle leda till att jag hamnar på ett kontor och i en bil. Det här är inget för mig. Jag behöver ha kontakt med jobbet och människor när jag säljer dem produkter från gården.

 

Kan varje terrass, även i stadskärnan, bli en ekogård?

Om jag bodde i staden skulle jag ha en ekologisk terrass på ett sådant sätt att jag kunde odla en hel del grönsaker på balkongen i tråg, ekologiskt förstås, men jag skulle behöva stå ut med stadsluften. Förresten, jag hörde på radion för inte så länge sedan att det fanns just ett sådant fall i en bosättning i Tyskland.

 

 

Ändras trenderna inom den ekologiska delen av marknaden?

Eko som livsstil omfattar en holistisk livsstil, så att man i denna del av marknaden kan hitta fler råvaror varje dag, som också bearbetas till olika produkter. Eko finns i olika bakverk, teer, örter, pålägg, ... Till och med en lokal läkare kan hittas bland oss. En sådan marknad är en möjlighet även för mycket små bönder, man måste bara ha idén.

 

Går du någonsin till affären för att köpa mat?

Vi odlar inte allt på gården, så ibland, särskilt min fru, går vi istället för att gå till "trädgården" till hyllorna i butiken. Juicer, grönsaker, inlagda sallader, olika sylt från skogs- och trädgårdsfrukter hamnar aldrig i korgen, eftersom vi gör dem hemma. Även när vi handlar i mataffären stannar vi oftast till vid de ekologiska hyllorna.