De flesta tror att en köttklubba bara är... en hammare. Men sanningen är att det har två sidor – bokstavligen. Och var och en har sitt eget syfte, som inte bara är till för att få det att se mer övertygande ut.
Nej, en hammare för kött det är inte bara en rekvisita för husmansexperiment eller ett verktyg för att släppa ilska. Faktum är att det är en ganska genomtänkt designad kökshjälte som förtjänar mer uppmärksamhet – säg när vi drar upp den ur byrålådan en gång om året med fullt allvar innan vi lagar en wienbiff.
Två sidor av samma hammare – och nej, de är inte där för att det ska se bättre ut
Har du alltid slagit med den "tandade" sidan av hammaren för att det ser mer avgörande ut? Du är inte den enda. Men i verkligheten har varje sida av hammaren sitt eget specifika syfte – och nej, det är inte bara en designquirk.
- Tandad sida Den är gjord för tuffare grejer – som fläskkotletter, som gärna låtsas ta tre dagar att tugga. Denna sida hjälper till att bryta ner bindväv och ser till att köttet inte blir segt under gräddningen.
- Slät sida men den är av den milda sorten – som en tant som löser upp ett trassligt garn med känsla. Vi använder den till mjukare kött som till exempel hals eftersom den bryter ner fibrerna fint utan att köttet faller isär innan det ens landar i pannan.
Så nästa gång du svingar en hammare i köket med all den passion du har, som om du spelar in en matlagningsshow, ägna bara en stund till att tänka: Vilken sida är det rätta valet idag? Din biff kommer att tacka dig. Dina tänder också.
Lite om hygien (och varför trähammare hör hemma på ett historiskt museum)
Om du svär vid trä hammare, för att det påminner dig om barndomen eller för att det "luktar hemma", är det dags för ett seriöst samtal. Trä är ett poröst material, vilket gör att bakterier lätt kan penetrera det och tenderar att stanna där. Och det – hand i hand – är inte precis ett recept på bekymmerslös matlagning.
Därför bör du välja hammare i rostfritt stål eller andra tvättbara material, som lätt kan rengöras, även i diskmaskin. Låt renlighet råda, speciellt när kött är inblandat.
Kort sagt: en köttklubba är inte bara ett verktyg för att dunka – det är ett verktyg med dubbla ändamål.
Och nu när du vet att varje sida har sin egen mening och syfte, nästa gång du lagar mat, fråga dig själv: Vad dikterar min matlagningsinstinkt för mig idag – mildhet eller beslutsamhet?
