Siciliansk cannoli är en av de mest populära desserterna i världen. Denna underbara dessert kommer från Sicilien, där lokalbefolkningen strikt bevakar receptet från nyfikna turister.
Cannoli - siciliansk klassiker
Cannoli är inte bara en efterrätt, utan en riktig symbol för siciliansk kultur och gastronomi. De förbereddes ursprungligen för speciella tillfällen, men idag kan de hittas över hela världen, även om de bästa är de som fortfarande tillagas enligt originalreceptet på Sicilien.
Detta recept är så speciellt att lokalbefolkningen sällan delar det med turister, eftersom de tror att bara de känner till hemligheten med perfekt cannoli.
Original siciliansk cannoli
Ingredienser
- 150 g vanligt mjöl
- nypa salt
- 1 matsked socker
- 1 tsk kakao, kaffe eller kanel (valfritt)
- 1 msk ister eller mjukt smör
- 1 ägg
- 1 tsk vitvinsvinäger
- vitt vin om det behövs
- olja för stekning
- 500 g ricotta (väl avrunnen)
- 100-150 g strösocker
- 1 tsk rosenvatten (eller mjölk)
- mini chokladchips eller kanderad frukt (valfritt) Ta hand om dekorationen genom att använda pistagenötter, hasselnötter, chokladsmulor, kanderad frukt och strösocker.
Instruktioner
- Provförberedelse:
- Blanda de torra ingredienserna i en stor skål (mjöl, salt, socker och, om så önskas, kakao). Tillsätt sedan ister, äggula och vinäger. Häll sakta i det vita vinet och knåda tills du får en mjuk och elastisk deg. Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylen i minst en timme.
- Efter vila, kavla ut degen till tunna ark och skär ut cirklar med en diameter på ca 8 cm. Linda varje cirkel runt cannoliformen och se till att ändarna överlappar varandra. Pensla änden med äggvita för att hjälpa degen att hålla ihop och hålla formen.
- Stek cannoli i het olja (ca 180°C) tills den är gyllenbrun. När cannoli är gyllene och krispig tar du försiktigt bort den från formarna och låter den svalna.
- Förberedelse av fyllningen: Passera ricottan genom en sil och blanda den sedan med strösockret i en skål. Tillsätt rosenvatten eller mjölk och blanda tills du får en slät och krämig konsistens. Rör i minichokladchips eller kanderad frukt om så önskas. Ställ fyllningen i kylen i minst en timme.
- Fyllning och dekoration: Fyll fyllningen i den förberedda cannoli med en spritspåse. Dekorera varje ände av cannoli med malda pistagenötter, hasselnötter, chokladchips eller kanderad frukt. På slutet kan du strö över cannoli lätt med strösocker.
