Letar du efter ett snabbt lunchrecept? Vi har det - pasta med lax och zucchini.
Pasta med lax och zucchini är gott och näringsrikt lunch, speciellt om du undviker att använda matlagningsgrädde. Vi hittade ett recept som är just det. Inte för fet, men samtidigt rik på bra fetter, vitaminer och mineraler.
Pasta med lax och zucchini
Ingredienser
- 150 g pasta
- 100 g färsk lax skuren i tärningar
- pumpa
- vitlöksklyfta
- sked olivolja
- saft av en halv citron
- svartpeppar och salt
- 2 matskedar hackad färsk persilja
- 2 msk parmesanost
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna, låt rinna av och ställ åt sidan.
- Fräs den hackade vitlöken i uppvärmd olivolja, tillsätt sedan zucchinierna och låt puttra i några minuter.
- Tillsätt laxtärningarna och låt sjuda i ytterligare cirka fem minuter.
- När zucchinin och laxen har kombinerats, tillsätt pasta, peppar, salt och citronsaft. Blanda väl och låt sjuda ytterligare en minut. Strö över färsk persilja.
- Strö över parmesan före servering.
