Vad ensidiga vi är! Vänsterorienterad, skulle jag kunna säga, för alltför ofta stannar vi bara till i slovenska kulinariska tempel öster om Geoss. Så mycket otrolig mat väntar på oss precis på rätt gräns till vårt kycklinghemland. Brežice, för många en bortglömd del av det kulinariska Slovenien, döljer den kulinariska första ligan. I ...
Exilmarknad 7
Brežice
Vad ensidiga vi är! Vänsterorienterad, skulle jag kunna säga, för alltför ofta stannar vi bara till i slovenska kulinariska tempel öster om Geoss. Så mycket otrolig mat väntar på oss precis på rätt gräns till vårt kycklinghemland. Brežice, för många en bortglömd del av det kulinariska Slovenien, döljer den kulinariska första ligan. I Oštarija Debeluh, under ledning av Jure Tomič, skapas ett tvådelat kök. Sant namnet kommer Jure att glädja oss med autentisk etnisk mat, som inte finns i alla hörn. Čevapi, ushtipci, biffar, en generös sked äkta färskost, och det bästa av allt, kli till topping och surkål för att få igång matsmältningen. Men låt dig inte luras av södra kötts banalitet. Debeluh döljer en stor hemlighet, det är en av de fem slovenska tavernor som är medlem i JRE, Jeunes Restaurateurs d'Europe. Unga europeiska matkonstnärer! Låter det roligt, eller hur, när vi pratar om čevapi? Jure kommer gärna att fresta de mer krävande gästerna med kökets elegans, vilket kommer att öppna ögonen för varje kräsen ätare för köket till höger om mitten, och samtidigt kommer hans ögon att bländas av det oöverträffade vinet erbjudande! Men de som bryr sig lite om haute cuisine kommer att fortsätta att komma tillbaka till čevap.
