Undrar du ibland vart den där ungdomliga glöden har tagit vägen när du tittar i spegeln – den riktiga, inte den från filter? Och har dina leder börjat ge ifrån sig åsikter varje gång du gör en knäböj? Då har vi ett recept för dig som varken är en modefluga eller ett marknadsföringsknep. Det är hemgjort kollagen, ett gammalt gott benelixir, rekommenderat av mormödrar och stöttat av näringsexperter – en sällsynt stjärna som lyser både i köket och under mikroskopet.
Nej, det här är inte ännu en historia om supermat i ordning. Benbuljong, rik på naturligt nedbrytet kollagen, har visat sig vara ett av de mest effektiva sätten att återställa kroppens interna stödnätverk – det som håller ihop din hud, leder, hår, naglar och humör. Detta är hemgjort kollagen!
Med åldrandet (obs: detta börjar vid den späda åldern av 25)Det minskar gradvis kollagenproduktionen. Resultatet? Huden blir mindre elastisk, lederna mindre följsamma, håret tunnare, och nej, det är inte en konspiration av speglar.
Det är därför benbuljong – eller "flytande guld" som vissa wellnessentusiaster kallar det – anses vara ett naturligt alternativ till kollagentillskott, som ofta ligger någonstans mellan magsäcken och illusionen.
Vad exakt döljer sig i den här soppan? Detta är hemgjort kollagen!
Kollagen typ I, II och III, glukosamin, hyaluronsyra, kalcium, magnesium, fosfor... Praktiskt taget hela alfabetet för att stödja vitaliteten. Och ja, allt detta från ben och grönsaker, inte från ett provrör.
Recept: Hemgjord benbuljongkollagen
Ingredienser:
- 1 större nötköttsben med lite kött (du kan också använda flera kycklingben – små men starka)
- 3 morötter
- 3 persiljerötter
- 1 sellerirot
- 2 stora lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 1 kvist rosmarin
- Salta och peppra efter smak
- Vatten (tillräckligt för att täcka alla ingredienser)
Förberedelse:
- Lägg benet i en stor gryta (eller slow cooker). Om möjligt, skär upp den för att blotta märgen – det är där poängen ligger.
- Häll i vatten så att alla ingredienser är väl täckta.
- Koka på låg värme i minst 10 timmar, ännu bättre upp till 24 timmar (om du har en slow cooker är det här den perfekta tiden för den att glänsa).
- Senast 4 timmars matlagning Tillsätt rensade och hackade grönsaker och kryddor.
- När soppan är klar, sila den. Du kan ösa ut märgen från benen och lägga tillbaka den för extra näringskraft.
- Förvara i glasburkar: det håller sig upp till 5 dagar i kylskåpet, men du kan också frysa in det till senare.
Hur dricker (och njuter) man av detta hemlagade kollagen?
Rekommenderad daglig mängd: 100–200 ml soppor. Perfekt på morgonen eller kvällen, när matsmältningen är lugn som en zenmunk.
Soppa värm något, koka aldrig – känsliga aminosyror blir lite dåliga och gillar inte drama.
Du kan dricka den som en varm dryck, tillsätta misopasta för en asiatisk touch eller använda den som bas i rätter. Det är en kulinarisk kameleont – med lite fantasi kommer du aldrig att bli uttråkad.
Detta är hemgjort kollagen?! Vad kan du förvänta dig?
Om du tror att du kommer att se ut som om du är på bal efter tre cuper – låt verkligheten varsamt omfamna dig. Effekterna är gradvis, men därför desto mer pålitliga. Efter några veckors regelbunden konsumtion kan du förvänta dig:
- Ljusare, smidigare hud
- Större rörlighet och mindre ledvärk
- Starkare hår och naglar
- Bättre matsmältning och allmänt välbefinnande (gelatin är en sann vän till tarmarna)
Slutsats: I en värld av filter bör din hud få benfiltrat och naturligt kollagen
Hemgjort kollagen är inte en trend, utan en tradition. Det är ett bevis på att vissa saker verkligen inte behöver omprofileras eftersom de har fungerat i århundraden. I en värld av dyra serum och uppblåsta löften kan en kopp benbuljong låta blygsam – men den blygsamheten är dess största styrka.
Så tänd spisen, kavla upp ärmarna (eller tryck bara på knappen på din långkokare) och unna dig elixiret som din mormor svor vid. Du kanske inte ser ut som ett Instagramfilter över en natt, men du kommer att bli friskare – inifrån och ut.