Vad ska man göra när man inser att man inte har bakpulver kvar när man bakar? Men oroa dig inte, bakpulver har en lika effektiv ersättning om det används på rätt sätt.
När det gäller bakning kan bara en enda saknad ingrediens vända upp och ner på allt. Särskilt när det gäller bakpulver – den tysta hjälparen som ser till att degen är lätt, luftig och jäser fint.
Det finns dock enkla och effektiva alternativ, Om vi vet hur man använder dem korrekt blir resultaten inte mindre bra än med den klassiska metoden.
Alternativ till bakpulver
Hemligheten ligger i bikarbonatet
Bikarbonat i sig självt utlöser inte en förändring, men i kombination med sura tillsatser – till exempel citronsaft, yoghurt eller äppelcidervinäger – orsakar en kemisk reaktion som producerar koldioxidbubblorDet är dessa luftbubblor som ger degen den där mjuka, lätta och luftiga konsistensen vi vanligtvis förväntar oss när vi bakar.
Citron och bikarbonat – fräschör som fungerar
En av de mest effektiva substitutionerna handlar om 1/4 tsk bikarbonat och 1/2 tsk färskpressad citronsaft. Denna kombination används bäst i recept där citrusarom Det är inte irriterande – som med citronkex.
Det är viktigt att blanda citronsaften med de våta ingredienserna och bikarbonatet med de torra ingredienserna. När ingredienserna har blandats börjar reaktionen – och timing är nyckeln. Degen måste in i ugnen omedelbart., eftersom varje ögonblick innebär mindre kraft att resa sig.
Yoghurt – mejeriprodukter från kylskåpet
Yoghurt innehåller mjölksyra, som också reagerar med bikarbonat. För varje dos bakpulver, använd 1/4 tesked bikarbonat och cirka 120 milliliter naturell yoghurtPå grund av den mer vätskan i receptet rekommenderas det att reducera den andra vätskan – mjölk eller vatten – med samma mängd.
Yoghurt hjälper inte bara degen att jäsa, utan bidrar också till en fylligare och fuktigare konsistens. Den är perfekt för pannkakor, våfflor eller snabba bakverk.
Hur man får perfekta resultat utan bakpulver
Nyckeln till framgång ligger i exakt förhållande Ingredienser och snabb tillagning. Både citronsoda och yoghurtsoda kräver omedelbar bearbetning – det finns inget utrymme för att vänta. Använd endast färskpressad citronsaft, naturell yoghurt utan tillsatser och mät mängderna noggrant.
