Du vill äta en bit pizza från dagen innan, men den är helt seg. Hur värmer du upp pizzan så att den blir saftig och krispig igen?
Värma upp pizzan eller slänga den? Absolut, värm upp den.
Någon som någonsin har försökt värma upp gårdagens pizza, känner den där lilla känslan av besvikelse när förväntningarna inte matchar resultatet. En pizza, när den väl är nybakad och frestande väldoftande, förvandlas över en natt till en ödmjuk, lite sorglig version av sig själv.
Men den goda nyheten är enkel: krispigheten kan återställas om rätt sekvens av värme, ånga och tid följs. Nyckeln ligger i hur värmen når degen och hur fukten som är fångad mellan lagren av ost och sås frigörs igen.
@kalejunkie POV: Jag gillar inte kall, överbliven pizza 🤷🏻♀️. Du också? Testa det här! #pizza #matlagningstips #pizzatiktok #middagsrecept #lifehack
Varför förlorar pizza sin krispighet?
När pizzan svalnar stelnar fettet i osten, degen absorberar den återstående fukten och blir outhärdligt mjuk. Effekten liknar bröd, som har legat under en kökshandduk för länge: insidan mjuknar, skorpan förlorar sin krispighet och glädjen i att ta en tugga försvinner.
Det är emellertid just denna fukt som med rätt uppvärmning kan hjälpa till att skapa ett nytt lager av krispig, lätt brynt yta.
Det mest pålitliga sättet att värma upp pizza
Den mest effektiva metoden för att återuppliva pizza är att försiktigt värma den i en stekpanna på medelvärme. När botten börjar bete sig mer självsäkert och få den där fina brynta tonen är det dags att tillsätta några droppar vatten på kanten av pannan.
@testköket Trött på överbliven pizza som antingen är möglig eller uttorkad? Vår favoritmetod ger krispiga, smälta skivor som nästan inte går att skilja från färska (och nej, det är inte mikrovågsmetoden!). #pizza #howto #revärmd pizza # rester ♬ originalljud – America's Test Kitchen
Locket skapar sedan en kammare där ånga stiger upp och elegant smälter osten medan botten förblir fast. Resultatet är en pizzabit som liknar den första, fortfarande varma plattan från en riktig italiensk ugn.
Med enkel användning av ånga, vid rätt temperatur, kan vilket föremål som helst förvandlas till en förvånansvärt välrestaurerad version. Pizza visar därmed återigen sin sanna karaktär: en krispig botten, en mjuk mitt och ost som smälter med en känsla av lyx.
