Bara tre potatisar. Lite ost. Och resultatet? Ett mellanmål som verkar enkelt men förvånansvärt gott. Det här är krispiga potatisstavar.
Kräftdjur potatisstavarHar du tre potatisar hemma, men vet inte vad du ska göra med dem? Om svaret är ja, och du har lite ost kvar, så är det här receptet precis lagom. Potatis, lite ost och några enkla pålägg – inga speciella apparater, ingen vägning, inga komplicerade steg.
Krispiga potatisstavar är ett utmärkt val när du vill ha något krispiga och snabba att tillaga. De passar som mellanmål, som tillbehör eller som huvudrätt för den som gillar enkel mat med god effekt.
Resultatet är en gyllenbrun utsida på potatisstaven, en mjuk insida och det där ostiga ögonblicket som säger, det handlar om mer än bara potatis.
Krispiga potatisstavar
Ingredienser
- 3 medelstora potatisar
- 1 till 2 ägg
- 80–100 g riven mozzarella
- 2 matskedar hackad färsk persilja
- 2–3 matskedar vetemjöl
- salt efter smak
- vegetabilisk olja för stekning Att strö över efter stekning (valfritt) malen söt paprika en nypa gurkmeja vitlökspulver rökt paprika
Instruktioner
- Koka potatisen. Skala, skär och koka potatisen i lätt saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet väl och mosa den medan den fortfarande är varm tills den är slät och klumpfri.
- Förbered degen. Tillsätt ett ägg, hackad persilja, riven ost och lite mjöl till de avsvalnade potatisarna. Blanda degen väl med en gaffel. Tillsätt ytterligare ett ägg och mer mjöl om det behövs. Blandningen ska vara tillräckligt tjock för att hålla formen, men inte för stel.
- Forma fingrarna. Häll blandningen i en spritspåse eller en vanlig plastpåse med spetsen avskuren. Spritsa ut långa stavar ungefär lika långa som ett finger. Om du inte har en påse, forma smeten för hand med lätt mjölade händer. Formen ska vara jämn så att allt gräddas jämnt.
- Förbered oljan och börja steka. Värm ett lager olja i en stor stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, stick försiktigt in fingrarna i den. Överlappa dem inte, stek i små omgångar.
- Stek tills de är gyllenbruna. Stek varje finger i 2 till 4 minuter, tills de är fint brynt på alla sidor. När de är klara, lägg över dem på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
- Krydda. Krydda fingrarna med salt direkt efter stekning och, om så önskas, med hackad vitlök, söt eller rökt paprika och gurkmeja. De äts bäst direkt efter tillagning. De kan serveras med yoghurtsås, gräddfil eller som ett tillbehör till en grönsaksrätt. De är också utmärkta som de är.
Tips för potatisstavsvarianten i ugnen eller airfryer.
Om du vill ha en mindre fet variant kan du pensla dem med olja och baka dem i ugnen på 200°C (cirka 20 minuter) eller i fritös på varmluft tills de blir gyllenbruna och krispiga.
