Varje älskare av god mat vet att ordentligt panerat kött är en riktig konst. Även om receptet verkar enkelt - kött, ägg, ströbröd - är vägen till perfekt krispighet och saftighet ofta kantad med många misslyckanden.
Perfekt panerat kött är inte längre en hemlighet. Med lite tålamod och de rätta ingredienserna kan du skapa en måltid hemma som kommer att konkurrera med dem på de bästa restaurangerna. Experimentera med blötläggningstider och olika typer av smulor för att hitta rätt kombination för din smak. Välpanerat kött är bara några steg bort – och glöm inte, nyckeln till framgång ligger i mjölk!
Vägen till perfektion börjar i mjölk
Det handlar inte bara om att välja rätt typ av kött eller de bästa smulorna - det är nyckeln till framgång nämligen i mjölk. Ja, du läste rätt. Att blötlägga köttet i mjölk före tillagning kan drastiskt förbättra slutresultatet. Mjölken gör inte bara köttet mört, utan hjälper också smulorna att fastna bättre och skapa den där riktiga krispiga skorpan vi alla vill ha.
Köttberedning: steg för steg
Börja med en köttbit av hög kvalitet, till exempel en kycklingfilé eller fläskbiff. Tjockleken på köttet ska vara jämnt så att det bakas jämnt. Lägg köttet i blöt mjölk i minst en timme, ännu bättre över natten. Mjölken kommer att mjuka upp köttet och tillföra en mild sötma till det. Doppa köttet först i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. För extra crunch kan du smula lätt krydda med kryddor, som paprika eller vitlökspulver. Stek i tillräckligt het olja för att undvika att olja absorberas och säkerställa krispighet. Stek köttet tills gyllenbrun till färgen och lägg den sedan på hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera köttet varmt med säsongens färska grönsaker, kanske med potatissallad eller en fräsch örtsås. Kött tillagat på detta sätt kommer säkert att charma varje gäst.
