När du vaknar på morgonen och drömmer om en frukost som blir ännu godare med kaffet finns det ingen bättre känsla än att bita i en perfekt fluffig våffla. Även om det ser enkelt ut att göra våfflor vid första anblicken - mjöl, mjölk, ägg och lite socker - finns det en ingrediens som spelar en nyckelroll för att göra våfflor riktigt fluffiga. Så vad är hemligheten?
Den hemliga ingrediensen för de fluffigaste våfflorna
Tricket är faktiskt att använda två nyckelingredienser som fungerar som deghöjare: bakpulver och bakpulver. Bakpulver är en standardingrediens som finns i nästan alla våffelrecept. Det fungerar genom att släppa ut koldioxid när det kommer i kontakt med våta ingredienser, vilket orsakar bubblor som gör degen lätt och luftig.
Bakpulver tillför extra kraft, eftersom det reagerar med syrorna i degen (som yoghurt, kärnmjölk eller citronsaft) för att skapa ännu fler bubblor. Resultatet är en lätt deg som expanderar och blir extremt fluffig vid upphettning.
En annan viktig hemlighet: Separation av vita och äggulor
En annan teknik som ofta förbises är äggseparering. Istället för att bara blanda äggen i smeten, försök separera äggulorna från vitan. Blanda ner äggulorna i degen och vispa äggvitorna till hårda toppar och vik försiktigt in dem i slutet av degberedningen. Detta steg ger ännu mer luftighet eftersom vispning av äggvitan skapar små luftbubblor som ökar volymen på smeten.
Kärnmjölk eller yoghurt
Även om du kan använda vanlig mjölk, ger användning av kärnmjölk eller yoghurt extra syra för att hjälpa bakpulver att fungera bättre. Samtidigt tillför denna syrliga komponent också en speciell arom och rik smak till degen, vilket gör våfflorna ännu saftigare.
En liten touch av vanilj och smält smör
Även om det inte är den hemliga ingrediensen till fluffighet, bör vi inte förbise vikten av smak. Om du tillsätter vaniljextrakt och lite smält smör förhöjer du våfflornas smak och ger dem en rik konsistens samtidigt som de förblir fluffiga och lätta.
Hur får man perfekta våfflor?
Hemligheten till den fluffigaste våfflan ligger därför i kombinationen av tekniker och ingredienser. Bakpulvret och bakpulver fungerar tillsammans för att skapa den perfekta jäsningen till degen, medan äggvitorna ger den luftighet som krävs för en lätt konsistens. Tillsätt kärnmjölk för syra och lite vanilj för smak, så skapar du våfflor som blir en vinnare vid vilken frukost som helst.
Prova dessa knep och njut av de fluffigaste våfflorna du någonsin bakat!
