Att förbereda den perfekta steken är en konst som kräver precision, uppmärksamhet på detaljer och viss kulinarisk skicklighet. Oavsett om du är en grillfantast eller föredrar att laga mat i köket, finns det vissa steg och tekniker som hjälper dig att uppnå överlägsna resultat. I den här artikeln kommer vi att utforska hemligheterna för att få en perfekt tillagad biff som är saftig, smakrik och helt rätt. Följ våra tips och bli en mästare på att tillaga biffar som kommer att glädja varje gourmet.
Att grilla en biff är rätt konst, men du kommer att bli förvånad över hur enkelt det verkligen är. Vi rensar myterna från fakta och tar dig på vägen till den perfekta biffen.
Är du redo att lära dig hur man grillar den perfekta biffen?
Kocken Jean-Pierre kommer att visa dig hur du gör - inga misstag. Fem viktiga saker:
1. Slösa inte tid på att ta ut steken ur kylen 20 minuter före tillagning. Detta ger inga fördelar.
2. Vänta inte till sista minuten med att salta den. Tillsätt saltet minst 45 minuter före gräddning (ännu bättre en dag eller två innan).
3. Använd en bra kötttermometer för att trycka med tummen fungerar inte!
4. Stekning behåller inte safterna i köttet (dess syfte är att skapa en smakrik skorpa).
5. Låt steken vila i minst 10 minuter efter tillagning innan du skivar den.
Hur man lagar en biff
Ingredienser
- biff som väger ca 450 gram och ca 4,5 cm tjock
- Smör
- färsk timjan
- schalottenlök
- vitlök
- smält smör
Instruktioner
- Om den är tjockare än 2,5 cm:
- Värm ugnen till 200°C.
- Värm en panna till 200°C med avokado, vegetabilisk eller jordnötsolja.
- Tillaga steken i ca 2 minuter på varje sida och för sedan över den till ugnen i ca 2 minuter på varje sida.
- Ta ut ur ugnen och tillaga färdigt i pannan.
- Glöm inte att kontrollera temperaturen med en kötttermometer.
- För en sällsynt (dåligt tillagad) biff, ta bort den från pannan vid 46°C (efter vila får steken perfekta 52°C).
- Tillsätt smör, färsk timjan, schalottenlök och vitlök och häll det smälta smöret över steken för att tillaga färdig och skapa en vacker skorpa. Om den är tunnare än 2,5 cm:
- Processen är densamma som ovan, men låt ugnen vara påslagen och fortsätt tillaga steken i pannan.
- Efter 4-5 minuter, tillsätt smör, färsk timjan, schalottenlök och vitlök och häll det smälta smöret över steken för att tillaga färdig och skapa en vacker skorpa.
