Av alla dofter och smaker är vällagat vin det som bäst väcker festliga känslor. Jamie Oliver kallade den här drinken "Jul i en kopp".
Och det med rätta Jamie har ett intressant, och framför allt enkelt (som är viktigt nuförtiden) recept på en väldoftande dryck som har väldigt lite gemensamt med den klassiska vanligtvis utspädda och oftast för söta kokbok på olika platser i kärnorna.
Vi behöver:
2 klementiner eller apelsiner (kan vara båda), 1 citron och 1 lime; 250 gram socker; kanelstång; 2 färska lagerblad; muskot; vaniljstång; 2 stjärnanis; 6 kryddnejlika; 2 flaskor rött vin.
Förberedelse är enkelt. Först skal vi alla citrusfrukter (eftersom skalen är en del av matlagningen är det bra att de är ekologiska). Lägg sockret i en skål och ställ på spisen på medeltemperatur, tillsätt citrusskalen och pressa in clementin (apelsin)juicen. Tillsätt kryddnejlika, lagerblad, kanel och lite muskotnöt (knivspets). Tillsätt vaniljen och häll över vinet, precis så att det täcker sockret. Låt sockret smälta långsamt, värm sedan tills det kokar och koka i 4 till 5 minuter – det räcker när det bildas en tjock sirap i skålen. Sänk temperaturen och tillsätt resterande vin och stjärnanis. Värm glöggen försiktigt i ytterligare 5 minuter och servera.
Dessutom gör Jamie först sirapen som bas till glöggen, eftersom det annars avdunstar mycket alkohol under tillagningen, och också för att vi bara på så sätt kan få en så stark arom av sockret och kryddorna.
Mer information på:
http://www.jamieoliver.com
