Kan jordgubbar verkligen hålla sig fasta även efter frysning? Brukar de bli mjuka och smaklösa efter upptining?
Jordgubbar, hemligheten bakom perfekt frysta jordgubbar
När jordgubbssäsongen kommer är marknaderna fulla av dessa röda frukter och ber dig att ta dem hem. Men problemet uppstår när det blir för många att äta på en gång. Då är frysning den perfekta lösningen. Det spelar dock ingen roll hur du gör det. Om du följer fel procedur kommer dina jordgubbar att förlora sin smak när de tinas. textur, smak och användbarhet.
Till skillnad från andra frukter innehåller jordgubbar mycket vatten, vilket gör att frost påverkar deras struktur kraftigt. Felaktigt frysta bär förvandlas ofta till en oattraktiv mos efter upptining. För att förhindra att detta händer är det viktigt att förbereda dem på rätt sätt.
Förbereda jordgubbar för frysning
För att komma igång, välj bara den färskaste, fastaste och mognaste jordgubbar. De bör varken vara ömogna eller fortfarande gröna, eftersom ingen av dessa ytterligheter kommer att ge bra resultat. Tvätta dem i kallt vatten och torka dem noggrant med kökshanddukar. Det är viktigt att ingen fukt blir kvar på dem, eftersom det kommer att skapa iskristaller när de fryser, vilket kan skada deras struktur.
Ta bort stjälkarna och lägg dem i ett enda lager på en bricka de rör inte vid varandra. Detta förhindrar att de fastnar ihop till en ismassa. Ställ sedan in brickan i frysen och låt bären stelna helt. Först sedan kan du lägga över dem i fryspåsar med förslutningsbar stängning. Krama ut så mycket luft som möjligt ur påsarna innan du försluter dem – detta är nyckeln till bevarande av smak.
Hur länge kan jordgubbar hålla sig frysta?
Det är idealiskt att använda dem i sex månader. Under denna tid kommer de att behålla de flesta av sina fastigheter. Även om de kommer att förbli säkra att äta längre, kommer deras kvalitet att minska med tiden – särskilt deras smak och lukt.
Hur använder man dem efter frysning?
Den stora fördelen med ordentligt frysta jordgubbar är att du kan använda dem utan upptining. Om du gör smoothies, släng dem bara i en mixer. Detsamma gäller för kompott, sylt, eller till och med för att göra glass och krämiga desserter. Om du ska använda dem till bakning, tillsätt dem också direkt i blandningen.
Största misstagetDet enda du kan göra är att tina dem och låta dem stå – då förändras konsistensen helt och de blir mosiga. Men om du använder dem frysta, kommer de att bevaras smak, färg och lukt.
Varför bry sig om att frysa?
Att frysa jordgubbar är inte bara praktiskt, utan också smart. Det låter dig skapa din egen sommar vintervitaminförsörjning och njut av sommarens smaker fram till årets slut. Med rätt process kommer dina bär att förbli nästan som de var när de plockades – fasta, söta och perfekta för varje tugga eller recept.
