Är grodda potatisar fortfarande säkra att äta? Kan vi bara skala och koka dem, eller är det bättre att slänga dem?
Vi förknippar vanligtvis potatis med lång hållbarhet och enkel förvaring, så vi oroar oss ofta inte så mycket för groddar. Många skär helt enkelt av dem och använder knölen som om ingenting hade hänt. Men i verkligheten är groddning inte bara en estetisk förändring, utan ett tecken på kemiska processer, vilket också kan påverka livsmedelssäkerheten. Därför är det bra att veta när sådana potatisar fortfarande lämplig att använda och när det är klokare att kasta bort den.
Varför gror potatis och när blir det farligt?
Groning är en naturlig process där en knöl går in i tillväxtfasen. ökar mängden solanin, ett naturligt ämne som skyddar potatis från yttre påverkan. Solanin finns i små mängder i varje potatis, men dess koncentration ökar avsevärt under groning och grönning.
Problemet uppstår när groddarna är många eller långa, och potatisen börjar bli grönaktig nyans och mjukare konsistensI sådana fall ökar risken för biverkningar såsom: illamående, huvudvärk och matsmältningsproblem.
Om de är Groddarna är små och knölen är fast., de kan tas bort och potatisen kan användas efter värmebehandling. När förändringarna är tydliga är det säkrare att kassera dem.
Ett enkelt sätt att bromsa groningen
Förr i tiden förvarades livsmedel utan moderna kylsystem, så det var viktigt att förstå naturliga faktorer. Ett effektivt sätt att förlänga potatisens hållbarhet är att äta äpplen.
Äpplen De avger etylen, en naturlig växtgas som påverkar andra växters biologiska processer. Medan den påskyndar mogningen hos vissa frukter, hos potatis hämmar groningsprocessenPotatis som lagras med några äpplen förblir fast och groddfri under en längre tid, utan att förändra sin smak.
Hur man förvarar potatis så att den håller sig användbar i månader
Att förvara potatis är inte komplicerat, men det kräver att man följer några grundläggande regler. Det är viktigt att inte innesluten i plastförpackning, där fukten behålls. Luftiga lösningar som rottingkorgar, trälådor eller papperspåsar som tillåter luftcirkulation är mer lämpliga.
Så, som vi nämnde, är det vettigt att lägga till några äpplen till potatisen, men mängden bör anpassas till buljongens storlek. Rummet ska vara mörkt, torrt och svalt., men inte utsättas för låga temperaturer.
Ljus främjar bildandet av solanin och värme accelererar groning. Regelbunden inspektion av lagrade potatisar är viktig, eftersom en enda skadad knöl kan påverka de andra. Under rätt förhållanden kan potatisar förbli användbara i flera månader.
Låg temperatur är inte lämplig för förvaring av potatis
Låga temperaturer är inte en miljö där potatis behåller sin grundläggande kvalitet. Vid långvarig exponering för kyla börjar de ändra förhållandet mellan stärkelse och sockerarter, vilket påverkar smaken och konsistensen under tillagningen.
Vanor som påverkar uthållighet
Gemensam misstaget är att tvätta potatisen omedelbart efter köpet. Fukt som finns kvar på skalet skapar förutsättningar för snabbare groning och röta. Potatis förvaras bäst otvättad och rengjord precis före tillagning.
Det rekommenderas inte heller att äta potatis förvaras tillsammans med lökÄven om de ofta befinner sig i samma utrymme har de olika fuktighetskrav och utsöndrar ämnen som kan påskynda varandras ruttnelse.
