City Magazine har inlett den nya säsongen av City Cooking Academies med en redan etablerad uppställning: Kavals kockar och vinmästare Robert Gorjak från vinskolan Belvin har och kommer att fortsätta att guida oss på kulinariska resor i ...
kulinariska
På City Cooking Academy i maj, tillsammans i Siemens showroom, lärde vi oss de aromatiska hemligheterna med vita och svarta knölar, som anses vara pärlor i den kulinariska världen, tillsammans med ett team av Kaval-kockar. Zelena skämde bort oss med utmärkta naturprodukter...
Trots att den ofta av misstag klassificeras som en grönsak, är tomaten en frukt. Dess användning är mest utbredd i Medelhavet, särskilt det italienska köket. Tomater kan ätas råa eller...
Redan i antikens Grekland och Rom Skördades unga vilda cikoriablad i antikens Grekland och Rom och användes för att tillaga sallader och tillbehör. Med tiden började växten odlas och mindre bittra växter utvecklades från den, som vi idag känner som versioner av cikoria. Cikoria känns igen på sin långa, ganska ...
Rätt valDe vanligaste alternativen är saltade ansjovis i olja, saltad ansjovispasta eller saltad ansjovisolja. Om saltade ansjovis inte finns tillgängliga, eller om vi inte gillar deras starka smak, kan vi använda ansjovispasta. Tänk på att pastan inte har en så stark smak, men den är saltare och innehåller ...
Semestertiden är över och många människor har varken tid eller vilja att förbereda godsaker. Men här är en intressant lösning av Dr. Oetker, där de förberedde en intressant blandning för beredning av traditionella karnevalsgodis - karnevalsmunkar och karnevalsmöss.
En delikatess från Asien Kikärter kommer från Asien, men idag odlas och används de mest i Turkiet, Mexiko och Indien. Frukten av denna baljväxt innehåller ett till tre frön, något större än en ärta. Enligt vissa klassificeringar är kikärter indelade i Desi (med mindre, mörkare frön och ...
Det italienska mästerverket Buffalo mozzarella produceras idag i många länder i världen: i Schweiz, USA, Australien, Brasilien, Venezuela, Argentina, Egypten... Dess ursprungsland är definitivt Italien. Producenter kan hittas från Rom till Salerno, i området Foggia, Neapel och i staden...
Elixir är ett starköl utvecklat av bryggmästarna i Laško och innehåller 16 procent extrakt i basluten och 7,6 volymprocent alkohol. Den är bärnsten, rödbrun till färgen, med en behaglig, mild, maltig doft. Den kännetecknas av ett brett utbud av smaker - från choklad till fruktig till aromatisk...
Pinjenötter från överallt Pinjenötternas hemland sägs vara den iberiska halvön; idag odlas de mest i Medelhavsländerna, i Spanien och Portugal. Det tar minst 15 år innan ett träd producerar kottar, men det kan bära dem i upp till 100 år. Som regel skördas kottarna för hand och lämnas i solen för att...
Mat för hjärnan Kärnorna i alla typer av valnötter är ätbara, rika på olika oljor, de äts råa eller i tillagade rätter, oftast i efterrätter. Valnötsolja anses vara en värdefull specialitet och används i extremt små mängder, oftast för att berika smaken av sallader och olika dressingar. Valnöt...
Söt hälsa Volcanic Nectar är det mest kända märket av blå agave sötningsmedel - ett sockerersättningsmedel, med ett lågt glykemiskt index och fyra gånger sötare än vanligt socker. Agave klassas felaktigt som en kaktus av många, men det är en växt från suckulentfamiljen som är infödd i...