Ryska köket - världens kök - Ryssland

Te är den populäraste drycken, och borsjtj måste rökas på ett sådant sätt att man inte kan se vem som sitter vid bordet.

Grunden till det traditionella ryska köket lades av bondematen på landsbygden och ett ganska ovänligt klimat. Detta är ansvarigt för det faktum att det inte finns ett varierat utbud av grönsaker i Ryssland, men det de har använder de ofta. Det handlar främst om  kål, potatisar, morötter, gurkor, rova, svamp och rädisa, och olika årstider ger något nytt till bordet. Från frukt till ryskt kök äpplen och bär dominerar, men annars står spannmål väldigt ofta på bordet, från vete till råg, havre och korn. Men vi får inte glömma mejeriprodukter, särskilt kefir, yoghurt och gräddfil är traditionella ingredienser. En rysk måltid börjar traditionellt med en aptitretare, soppa är obligatorisk och alltid närvarande, följt av huvudrätt och efterrätt.

Rödbetssoppa är typiskt
Soppor har alltid spelat en viktig roll i det ryska köket och ryssarna delar in dem i hela sju olika grupper, bland vilka även kall soppa har hittat sin plats. Men de mest typiska är säkert borsjtj och šči. Borsjtj anses vara bäst när skeden står upprätt och ryker av den så mycket att folk vid bordet knappt kan se varandra. Huvudingrediensen i borsjtj är rödbeta, tillsammans med kål, nötkött eller fläskkött och kryddor och ibland en sked gräddfil på toppen.

Kålsoppa Under många år var shchi en obligatorisk daglig första kurs i Ryssland. Denna soppa kände aldrig till sociala skillnader, eftersom den åts av alla, från de rika till de fattiga. Det finns fortfarande på menyn idag ofta och under hela året. Ingredienserna till šči är kål, kött (sällan svamp och fisk), morots- eller persiljerötter, heta kryddor som lök, vitlök, peppar och grädde tillsatt på slutet. Soppor åtföljs vanligtvis av traditionell rysk piroshki gjord av jästdeg och med olika fyllningar.

Kaviar och spikar av vodka
Kött är en viktig del av det ryska köket och ryssarna har ett rikt utbud av rätter med nötkött, fågel, vilt, fläsk, nötkött, fårkött och fisk står ofta på menyn. Köttet tillagas på olika sätt, ofta i aspic eller i stora bitar för att hålla köttet saftigare, eller skivat. En av de mer traditionella nötköttsrätterna är Stroganoff. I denna maträtt skärs köttet i nudlar och steks snabbt i het olja. De lägger också lök, senap, svamp, pickles och gräddfil till rätten. Populärt är också hackat fläsk, ofta insvept i deg, eller skivad kycklingstek med bröd och söt grädde, panerad i ägg och ströbröd och stekt i smör. Bland huvudrätterna finns den populära vareniki - dumplings gjorda av osyrad deg med olika fyllningar, från frukt till kött till potatis och kål. Fisk har också en viktig status i det ryska köket - de mest utbredda är lax, saltfisk, torsk, sardiner, abborre, gädda, stör. Kaviar är den "flaggskeppshäst" som har spridits mest över hela världen. Stör är den mest uppskattade, och den serveras traditionellt kyld, med rostat bröd, smör, citron och en skvätt vodka.

Kaviar även på desserter
När vi "kommer igenom" allt som nämnts är det också dags för efterrätt i det ryska köket. Blinis är tunna pannkakor gjorda av jästdeg, täckta med smör, grädde, frukt eller kaviar. Gogol mogolj har ett intressant namn, en kräm gjord på äggulor, konjak, socker, citronsaft och apelsinlikör. En av de äldsta ryska desserterna kallas kisel och är en gelé gjord på frukt, melass och mjölk. Denna gelé hälls ofta genom ostkakor, som är rostade ostmassabitar, annars serveras med grädde, sylt, honung eller äppelmos. Dessutom kan du inte gå utan en drink. Den mest populära i Ryssland, intressant nog, är te, följt av vodka och kvass - detta är en lågalkoholdryck gjord av rågbröd, socker och jäst, som, till skillnad från vodka, aldrig har etablerats i världen.

Typiska ingredienser i det ryska köket:
– Kött – de använder alla sorters kött, särskilt fågel, fläsk, nötkött, vilt och fårkött.
- Grönsaker - på grund av de kallare temperaturerna är de vanligaste potatis, kål, morötter, gurka, kålrot, svamp, rödbetor, rädisa.
– Kryddor - de vanligaste är lök, persilja, dill, peppar, selleri och kanel.
- Mejeriprodukter - bland dem har kefir en speciell status, särskilt i Kaukasus, där det är kefir som tillskrivs hemligheten bakom det långa livet för invånarna där. De använder också mycket gräddfil och – – – Fisk – de mest utbredda är lax, saltfisk, torsk, sardiner, abborre, gädda och stör. Den senares löjrom är också den mest uppskattade kaviaren.
- Spannmål - de vanligaste är vete, havre, råg och korn.
– Vodka – i Ryssland hävdar man att vodka kommer från den regionen. Den dricks på egen hand, men ofta görs även likörer av den.
– Te – är den mest populära ryska drycken, och den odlas på plantager i de subtropiska delarna av Kaukasus. Teet som kallas "ryskt te" är en blandning av olika typer av te.