Har du någonsin kokat potatis som blivit mos? Vill du att den ska behålla sin form och hålla sig fast?
Varför faller potatis ofta sönder?
Att laga potatis kan verka enkelt, men många människor möter problemet med potatis efter tillagning den tappar sin form och blir mosig. Anledningen till detta ligger i kemisk sammansättning av potatis, för i kontakt med vatten frigörs stärkelse och får följaktligen potatisen att börja falla isär.
Ett enkelt knep för att hålla potatisen i form
För den som älskar potatis i sallader, tillbehör eller som huvudrätt finns enkel teknik, vilket hjälper potatisen att hålla en fast struktur.
Vinäger
Den viktigaste ingrediensen att lägga till vatten är vinäger. Det hjälper potatisen att behålla sin form och inte falla isär, eftersom dess surhet påverkar styrkan i potatismembranet.
Processen att koka potatis med vinäger
När du bestämmer dig för att koka potatis på detta sätt är det viktigt att följa några enkla steg:
1. Välj först rätt typ av potatis. Sorter med mindre stärkelse lämpar sig bäst för matlagning.
2. Skär potatisen i lika stora bitar så att den kokar jämnt.
3. Tillsätt potatisen i grytan med vatten och börja koka dem.
4. Efter ca 13 minuters tillagning, tillsätt en liten mängd vinäger i vattnet. Du kan använda vin, äppel eller alkoholvinäger - valet är ditt.
5. Koka i ytterligare 15-20 minuter tills potatisen är helt genomstekt men fortfarande fast vid beröring.
Fördelarna med vinäger när du kokar potatis
Vinäger har flera fördelar som kan användas när man kokar potatis. Syran i vinägern påverkar membranen i potatiscellerna, vilket stärker dem och hjälper till att potatisen inte blir mosig. Potatis tillagad på detta sätt kommer att vara idealisk för potatissallader och tillbehör, där en fast konsistens är avgörande.
Vilken vinäger ska man välja?
För denna matlagningsmetod kan du använda vin-, äppel- eller alkoholvinäger. De har alla en liknande effekt, nyckeln är att de innehåller syra. Valet mellan dem beror främst på dina personliga preferenser eller vad du har i köket.
