Över hela världen firar vi vinterns avgång och vårens ankomst med olika seder. I Ryssland firar de för detta ändamål Maslenitsa-helgen, som varar i en hel vecka, i år från 16 till 22 februari. Den okända ryska karnevalen, tillsammans med andra ryska skämt och seder, förs till oss på ett intressant sätt av en bok från samlingen Tales of Russian Life av Linguarus Publishing House, som förutom den kulturella bakgrunden också syftar till att lära det ryska språket, eftersom det är skrivet på både slovenska och ryska.
Ryska karnevalen - Maslenitsa
Det är en smörblomma den äldsta bevarade ryska högtiden, eftersom arkeologiska bevis tyder på att det firades så tidigt som på 2:a århundradet e.Kr. Det veckolånga firandet som markerar början av våren var ett av de viktigaste och mest utarbetade i den hedniska kulturen. ett faktum som inte är förvånande med tanke på den sex månader långa ryska vintern.
Med början av fastan börjar den också en period av strikt bantning, som förbjuder konsumtion av kött, fisk, mejeriprodukter och ägg. Under denna tid är det också nödvändigt att avstå från fester, sekulär musik, dans och andra distraktioner från det andliga livet. Därför representerar smörblomman den sista möjligheten att flirta med världsliga nöjen. Maten som är typisk för denna period är ti blinis (pannkakor) som representerar symbol för solen, personifierar den uråldriga och mäktiga guden Volos. Smörpannkakor de är runda och gyllene som solen och innehåller rika ingredienser som fortfarande är tillåtna vid den här tiden – smör, ägg och mjölk. Förutom att förbereda och äta enorma mängder pannkakor, inkluderade det urgamla ryska firandet av Maslenitsa maskerader, pulka, pulka, lekar på gungor och hästdragna slädturer. Språkliga bevis tyder på att maslenica ("fjärilsveckan") ceremoniellt kallades "myasopusta" ("köttfri" - även om ordet nu är ålderdomligt).
Fastelavnsveckan
Kärnmjölk firas varje år i veckan före fastan (40 dagar före påsk) och varje dag är tillägnad speciella seder. På måndag hälsar de smörblomkvinnan välkommen och hälsar henne välkommen, dagen är även känd som "Meeting the buttercup woman". På den tiden gör de en figur av halm (den har flera namn: smörblommadam, čucelo, Figura Zime...), som de klär i kvinnokläder och tar med en släde genom byn, ackompanjerat av sång.
tisdag heter det "Speldagen" och riktar sig särskilt till unga. Från den dagen började hela byn ägna sig åt olika aktiviteter. Förr i tiden brukade unga pojkar och flickor åka nerför de vita backarna och åka pulka. Självklart åt de även pannkakor. Den tredje dagen av smörblomman heter symboliskt "Söt dag".
Onsdag - ett mellanmål – öppnade högtider i hemmen med pannkakor och andra rätter. Varje hushåll hade bord täckta med utsökt mat, bakade pannkakor och bryggt öl.
Torsdagen är full av lekar och skoj "Torsdagsfirande". Det är tänkt att det ska ätas mycket den här dagen, eftersom smörblomman följs av fastan, som varar 40 dagar fram till påsk. I gamla Ryssland var det den här tiden då vinterförråden började ta slut och folk var tvungna att begränsa sitt matintag. Om svärsönerna på onsdagen festade i pannkakor hemma hos sina svärmor, var det på fredagen dags för dem att ta hand om pannkakskvällen. Dagen innan, när svärmödrar besökte svärsönerna, var de tvungna att skicka hem allt som behövdes för att göra pannkakor - pannor, slevar, etc. Svärföräldrarna gav en påse bovetemjöl och lite smör. Om svärsönerna inte respekterade traditionen ansågs den vara mycket outhärdlig och kränkande och kunde vara en orsak till livslångt hat. Men Maslenitsa-firandet är ännu kraftfullare under helgen.
lördag var en dag tillägnad släktingar som besökte unga fruar eller nygifta brudar. Den sista söndagen på fastetisdagen heter Proščenska på ryska (i Slovenien är det askonsdagen). Människor bad varandra om förlåtelse för alla sina klagomål och problem. Dagen är tillägnad enhet och glädje. På karnevalens sista dag ägde den mest intressanta händelsen rum på kvällen - farväl till karnevalen - den ceremoniella bränningen av en halmfigur av vintern. Som det anstår en solfestival ger eld det sista härliga ögonblicket. Folk kastade rester av bakade pannkakor och mat på en enorm brasa och förklarade för barnen att all näringsrik mat hade försvunnit i elden eftersom det var dags att förbereda sig för fastan. Maslenica avslutades med den första dagen av fastan - Ren måndag, som ansågs vara en dag för rening av alla synder och mat som var förbjuden under fastan. På skärmåndagen badade folk i ett bad, kvinnor städade disk, tvättade av fett och rester av förbjuden mat.
Maslenica-festivalen varje år äger den även rum i Ljubljana, i år firas den på lördag, 21. 2. på Pogačarjev trg i Ljubljana. Men eftersom vi äter pannkakor till smörblomman och för att de symboliserar solen och avvärjer kyla och vinter med sin form och färg, har vi förberett ett traditionellt recept för dem.
Recept på ryska pannkakor
Ingredienser till degen:
- 1 liter mjölk
- 200 g mjöl
- 3 ägg
- Nypa salt
- En matsked socker
- En matsked vegetabilisk olja
Tillagning: Blanda ägg och socker. Blanda mjölet i mjölken, tillsätt salt och vegetabilisk olja och en blandning av ägg och socker. Blanda väl. Smörj pannan med olja och värm väl. Häll en liten slev av den förberedda pannkakssmeten i pannan så att smeten täcker formens botten. Förbered under tiden en annan panna med samma mått. Smörj den med olja och värm den. Vänd den förberedda pannkakan från den första pannan till den andra med den bakade sidan uppåt. Pannkakan är klar. Lägg den på en tallrik, bred ut den med smör. Smeten räcker till 15-20 pannkakor, beroende på pannans storlek.
