Pumpkin cheesecake är den perfekta höstdessert som kombinerar den krämiga rikedomen hos en klassisk cheesecake med de varma smakerna av pumpa och kryddor. Även om denna dessert är populär främst i USA, där pumpadesserter råder på Thanksgiving-bordet, blir den mer och mer populär i andra delar av världen. Pumpa, som ofta förknippas med soppor, sidorätter och salta rätter, förvandlas till en söt stjärna i detta recept, till vilket vi lägger till en nypa kanel och muskotnöt för en perfekt harmoni av smaker. Cheesecaken är så krämig och delikat att den kommer att tillfredsställa även den mest krävande sötsugen.
Visste du att pumpa sedan urminnes tider har ansetts vara ett uppskattat livsmedel, använt i näring, medicin och till och med som dekoration? I vissa kulturer har den kallats "Höstens drottning" på grund av dess mångsidighet och näring. Inom desserternas värld är dock pumpapuré en relativt ny trend, populär främst för sin naturliga sötma och mjuka konsistens, vilket möjliggör skapandet av otaliga dessertvarianter. Pumpa cheesecake är just det - ett perfekt exempel på hur man skapar något alldeles speciellt av en enkel ingrediens!
Pumpa cheesecake
Ingredienser
- 200 g smörkakor
- 100 g smör (smält)
- 600 g färskost
- 200 g socker
- 3 ägg
- 300 g pumpapuré (kokt och mosad pumpa)
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tesked kanel
- 1/2 tesked muskotnöt
- nypa salt
Instruktioner
1. Förberedelse av basen: Krossa kakorna till smulor och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt i botten av kakformen (diameter 22-24 cm) och ställ in i kylen för att stelna. 2. Förberedelse av fyllningen: I en stor skål, blanda färskost och socker tills det är slätt. Tillsätt sedan gradvis äggen, ett i taget, och blanda till en homogen blandning. 3. Tillsätt pumpan: Rör ner pumpapurén, vaniljextrakt, kanel, muskotnöt och en nypa salt. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser. 4. Montering: Häll pumpablandningen över kakbottnen i kakformen. 5. Bakning: Grädda cheesecaken i en ugn uppvärmd till 160°C i ca 50-60 minuter, eller tills kanterna är fasta och mitten fortfarande är något mjuk. Efter gräddning, låt kakan svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten. 6. Service: Den kylda cheesecaken kan dekoreras med vispgrädde eller med tillsats av nötter efter önskemål.
- Att välja en pumpa: Hokkaido- eller muskotpumpor är de mest lämpliga, eftersom de har mört, sött kött. Tvätta pumpan, dela den på mitten, ta bort kärnorna och skär den i mindre bitar.
- Matlagning: Lägg pumpabitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i ugnen på 180°C i ca 40-45 minuter, tills de är mjuka.
- Beredning av puré: Kyl den rostade pumpan, använd sedan en sked för att ösa ur köttet från skalet och mosa med en gaffel eller mixer till en slät puré.
Denna pumpa cheesecake kommer säkerligen att bli en vinnande höstdessert. När du väl har gjort den kommer den snabbt att bli en stapelvara i din receptrepertoar. Med sin enkla tillagning och rika smaker är den ett utmärkt val för alla tillfällen!
