När du väl provat hemlagad yoghurt kommer du ha svårt att gå tillbaka till köpt yoghurt. Inte bara på grund av smaken, utan också på grund av känslan – att veta att man skapat något själv, med bara två ingredienser och inga onödiga tillsatser. Inga hemligheter, inga konserveringsmedel. Bara mjölk, kultur och lite tålamod.
Hemgjord yoghurt Det är inte en vetenskap för labb, utan en trevlig köksritual som belönar dig med tjock, krämig och fräsch godhet. Och det bästa av allt – du behöver bara några få grundläggande ingredienser och köksredskap som du förmodligen redan har hemma. Redo? Här är din steg-för-steg-guide.
Hemgjord yoghurt gjord över natten: ett recept på den perfekta skeden av hälsa
Ingredienser för hemlagad yoghurt:
- 4 liter mjölk (valfri: komjölk, getmjölk, växtbaserad – även om helfet komjölk fungerar bäst)
- 2 matskedar naturell yoghurt med levande kulturer (naturlig, utan tillsatser)
Förberedelseprocess:
1. Värmande mjölk
Värm mjölken i en stor kastrull. Det är viktigt att det blir varmt, men inte kokar. Den ideala temperaturen är runt 82 °C (180°F). Om du inte har en kökstermometer – ska mjölken nästan koka, men utan bubblor.
2. Kylning till rätt temperatur
När mjölken uppnått temperatur, ta bort den från värmen och låt den svalna till ca 43 °C (110°F). Detta är en temperatur som fortfarande är varm vid beröring men inte brännande – perfekt för att aktivera probiotiska kulturer.
3. Tillsätta yoghurt
Tillsätt två matskedar naturell yoghurt med levande kulturer till ljummen mjölk. Skynda inte – rör försiktigt ner yoghurten så att den fördelas jämnt. Med denna mjölk "inokulerar" vi de goda bakterierna som ska göra magin.
4. Jäsning
Häll blandningen i rena glasburkar eller en behållare med lock. Täck över och låt stå på en varm plats från 6 till 12 timmar. Om du har en ugn med lampa, tänd den och häll yoghurten inuti. Alternativ? Vira in behållaren i en handduk och ställ den i ett varmt hörn i köket. Längre jäsning innebär tjockare och surare yoghurt.
5. Kylskåp och tålamod
När yoghurten är tillräckligt tjock, ställ den i kylskåpet i minst några timmar. Vid den tiden hårdnar den helt och utvecklar sin slutliga arom. Om så önskas kan du röra om det före servering, tillsätta frukt, honung, granola eller så kan du helt enkelt äta den som den är.
Tips för ett perfekt resultat:
- Använd färsk mjölk och yoghurt av god kvalitet till startkulturen.
- När yoghurten är klar kan du använda den som kultur till nästa omgång.
- Renligheten av bestick är nyckeln – det är så du undviker oönskade bakterier.
Varför är det värt att göra hemlagad yoghurt?
För hemlagad yoghurt är inte bara hälsosammare – utan tillsatt socker, stärkelse eller artificiella förtjockningsmedel – utan också billigare och framför allt skapad efter din smak.
Prova det en gång så kanske du blir som oss: varje morgon med din egen sked – och ett stort leende.
