Gillar du zucchini? Förbereder du dem rätt?
Hur många gånger har det hänt dig att dina kalebasser var för mjuk, smaklös eller till och med för vattnig? Sådana misstag kan snabbt förstöra en annars utmärkt rätt och minska njutningen av måltiden.
Ursprungligen odlade i Centralamerika, idag är de oumbärliga i många världskök, speciellt medelhavet, där de finns i rätter som t.ex. ratatouille, parmigiana och fylld zucchini. Dessutom är zucchini också bra för att experimentera i köket – det kan du baka, steka, ånga, grejer, eller så äter vi dem råa. Möjligheterna är nästan oändliga, vilket gör dem ännu mer tilltalande för kulinariska entusiaster.
På grund av förberedelsens enkelhet försummar vi ofta viktiga detaljer som avsevärt kan påverka slutresultatet.
Misstag människor gör när de lagar zucchini
1. Fel val av kolvar
Det första misstaget som folk ofta gör är fel val av zucchini. När du köper, var uppmärksam på storlek och färg. Mindre kalebasser tenderar att vara mörare och ha färre frön, medan större kan vara mer vattniga och ha hårdare frön. Idealiska zucchini är medelstora, klargröna till färgen och utan synliga skador.
2. Felaktig förvaring
Det är bäst att förvara dem i kylen, i grönsakslådan, där de håller sig fräscha i upp till en vecka. Lämnar du dem i rumstemperatur kan de snabbt förstöras.
3. Felaktigt förberedd zucchini
Att förbereda zucchini kräver lite mer uppmärksamhet än att bara skära och laga mat. Zucchini innehåller mycket vatten, så det är nödvändigt att förbereda dem ordentligt så att de inte blir vattniga. En teknik är att salta riven zucchini och låta den rinna av för att få bort överflödigt vatten. Efter 15-20 minuter, skölj dem och torka dem med en pappershandduk.
4. Koka zucchinin
Zucchini är mycket känslig för matlagning. Överkokning kan leda till en mjuk och mosig konsistens som inte är behaglig. Zucchini tillagas bäst snabbt och vid hög temperatur. Bakning eller snabbgrillning är bra metoder för att bevara sin krispighet och smak.
5. Brist på kryddor
Zucchini har en delikat smak som bör framhävas med kryddor och örter. Många gör misstaget att inte krydda zucchinin tillräckligt, vilket leder till en neutral och tråkig smak. Var inte rädd för att använda färska örter, vitlök, citronsaft, salt och peppar för att sätta smak.
6. Fel kombination av rätter
Zucchini är mångsidig och passar bra med en mängd olika ingredienser. Men fel kombination av rätter kan överskugga deras smak. Zucchini passar bra till lätta proteiner som fisk och kyckling, samt till pasta eller ris. Undvik tunga såser som kan övermanna smaken av zucchinin.
7. Använd för mycket olja
Zucchini absorberar olja snabbt, så var försiktig när du använder den. För mycket olja kan göra en maträtt fet och tung. När du bakar eller steker, använd en minimal mängd olja och tillsätt lite mer under tillagningen om det behövs.
8. Att försumma olika beredningsmetoder
Zucchini är inte bara lämplig för stekning eller matlagning. Prova olika tillagningsmetoder som att baka i ugnen, grilla eller till och med råa i sallader. De är ett utmärkt alternativ till pasta och är extremt populära i lågkalorirätter.
9. Felaktig skärning
Att skära zucchini på rätt sätt kan påverka konsistensen och jämn matlagning. Skär zucchinin i jämna skivor eller bitar så att de blir jämnt fördelade de sover. Tjockare snitt tar längre tid att tillaga, så var uppmärksam på storleken på skivorna.
