Har du någonsin provat att baka munkar och slutat med något som liknade mer feta kulor än fluffiga moln av sötma? Munkar kan vara ganska utmanande – om oljan inte håller rätt temperatur blir de för feta, om degen inte jäss tillräckligt blir de kompakta och ger du den inte tillräckligt med kärlek så jäser de inte alls. Men oroa dig inte, här är det enklaste receptet på munkar som verkligen fungerar!
Munkar som alltid fungerar? Hemligheten ligger i det beprövade förhållandet mellan ingredienser, några knep under förberedelse och naturligtvis i kärleken till goda hembakade bakverk. Du behöver inga avancerade matlagningskunskaper – bara lite tålamod och god vilja. Och tro mig, när du biter i din första hemgjord munk, fylld med din favoritfyllning, du vet att det var värt det. Låt oss gå till handling!
Munkar som alltid fungerar
Ingredienser
- 250 g munkmjöl
- 250 g fullkornsmjöl
- 2 påsar torrjäst
- 5 äggulor
- 60 g socker
- 2,5 dl ljummen mjölk
- 1/2 dl olja
- 2 påsar vaniljsocker
- 1 matsked rom
- en nypa salt
- rivet citronskal
- olja för stekning
- strösocker att strö över
- sylt eller grädde till fyllning
Instruktioner
- Förbereda degen: Blanda mjölet med torrjäst. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt.
- Knådning: Tillsätt ljummen mjölk, olja, citronskal, salt, rom och vaniljsocker i mjölet. Blanda till sist i de vispade äggulorna. Knåda degen i minst 10 minuter tills den blir smidig och elastisk.
- Jäsning: Dela degen i bollar och lägg dem på en mjölad duk. Täck över och låt jäsa i 45–60 minuter tills den är dubbelt så stor.
- Stekning: Värm oljan till 160 °C. Stek munkarna i 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Under stekningen vänder du dem med en slickepott för att behålla den fina formen.
- Efterbehandling: Häll av munkarna på hushållspapper. Fyll dem med sylt eller vaniljkräm. Strö dem med strösocker.
- Njutning: Servera munkarna medan de fortfarande är varma och njut av varje tugga!
Knep för perfekta munkar
- Mjölken ska vara ljummen, inte varm, annars tappar jästen sin styrka.
- Knåda degen väl – fast deg = vackra, jämna munkar.
- Ha inte bråttom! Tålamod är nyckeln för fluffiga munkar. Degen måste jäsa riktigt bra, annars blir munkarna sega.
- Oljan ska inte vara för varm. Om munkarna brunnar för snabbt blir insidan rå. Om du inte har termometer, testa med en träslev – om det bildas bubblor runt den är temperaturen rätt.
- Rom är inte bara för smak. Det hjälper munkarna att absorbera mindre olja.
- Sticka inte hål i degen! Vänd munkarna försiktigt för att behålla sin luftiga struktur.
