Vad får vi när vi kombinerar barndomsminnen, kulinarisk tradition och lite gin (oroa dig inte, ingen alkohol)? Tomaž Kavčičs julpanettone! Berättelsen om en festlig efterrätt som inte bara är söt, utan är en riktig ode till Slovenien.
Panettone, som inte bara är en efterrätt, utan den kulinariska historien om Slovenien
Glöm tråkiga russin och klassiska panettonrecept. Tomaž Kavčič, karismatisk kock från Zemono herrgård, har förberett för oss ett verkligt konstverk som kombinerar slovensk identitet, lokala ingredienser och ett innovativt tillvägagångssätt. Även om panettone är en italiensk klassiker, lyckades Kavčič andas in Sloveniens själ i denna festliga efterrätt.
Frigående höns och hög kulinarisk poesi
Föreställ dig först en mjuk gul deg. Varför så soligt? Eftersom Tomaž svär vid frigående ägg. Men det här är bara början. Varje tugga är genomsyrad av den rika aromen av smör som kommer från höga bergsbetesmarker. Riktig kulinarisk poesi!
Och nu till saken – ingredienserna som lyfter panetton till en perfekt semesterupplevelse. Han inkluderade Kavčič i receptet kanderade oliver, enbär och saltblomma från Piran saltpannor. Med ett ord? Slovenien på en tallrik. Det är inte bara ingredienserna; det här är en berättelse om vårt landskap, hav och berg.
Gin i gelatin – för du kan
russin? Nä. Istället erbjuder Tomaž ginextrakt i gelatin utan alkohol. Fräscht, väldoftande och precis rätt djärv twist för fans av avantgardistiska desserter. Ginen i gelatinet tillför den där speciella "wow"-effekten som gör varje tugga till en riktig sensation.
"Jag ville att panettone inte bara skulle vara en festlig efterrätt, utan också en återspegling av vårt landskap och vår kultur", säger Tomaž. Och han lyckades!
Minnen från barndomen som doftar av tradition
Tomažs berättelse är inte bara en berättelse om superb smak, utan också om hemlighetens värme. Minnena av hur han och Nonot gick för att skaffa panettone på den italienska sidan av gränsen inspirerar honom än idag. "De där stunderna vid festbordet har alltid betytt värme och hemtrevlighet för mig", säger kocken med gnistrar i ögonen.
Ett pris som inte svider för mycket
Om du vill unna dig denna högkvalitativa panettone, förbered dig på en investering i höjd 39 euro per kilogram. Priset är detsamma som förra året – för bra saker behöver ingen prishöjning. Du kan få det i webbutiken zemonoplus.si, v Till Evin eller på en restaurang Bröd och vin i Goriška brde.
För speciella tillfällen kan du även beställa XXL-versioner - upp till 10 kg ren och skär lycka.
Slutsats: En julklassiker med en oförglömlig twist
Tomaž Kavčič bevisade med sin panettonmästerskap att tradition inte är tråkig om man ger den en touch av innovation och kärlek till hemmiljön. Det är inte bara en efterrätt – det är en upplevelse.
